تسخين الزيتِ في قدرٍ وتقليب الدجاج به حتى يتحمّر ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
وضع البصل والجزر في المقلاةِ نفسها وإضافة الكراوية، والكمون، والجوز والتقليب لأربعِ دقائق تقريباً حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البرغل وتقليبه مع البصل ثمّ إضافة المرق وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وإضافة الملح، والزبيب، والقرفة، والدجاج والتقليب ثمّ تغطية القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ حتى يتشرّب السائل وينضج من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً ثمّ تقليب البرغل وسكبه في طبقِ التقديم وتقديمه إلى جانب السلطة، واللبن الزبادي.
البرغل مع الدجاج والأعشاب
المكوّنات
أربعة صدور من الدجاج منزوعة العظم والجلد.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
كوب من البصل المقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من الثوم المقطع إلى شرائح.
نصف كوب من البرغل الخشن.
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو الطازج المفروم، أو نصف ملعقة صغيرة من المجفف.
أربعة أكواب من أوراق اللفت المجعدة مفرومة فرماً خشناً.
نصف كوب من شرائح الفلفل الأحمر الحلو المشوي.
كوب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف كوب من جبنة الفيتا المفتة.
ملعقة كبيرة من الشبت الأخضر المفروم.
ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
وضع الدجاج في طبقٍ عميقٍ وتتبيله بنصفِ ملعقةٍ من الملح، وربع ملعقةٍ من الفلفل الأسود، وملعقةٍ صغيرةٍ من الزيت ووضعه في مقلاةٍ واسعةٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يتحمّر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جهةٍ ثمّ إخراجه ووضعه جانباً.
وضع الزيت المتبقي في المقلاةِ نفسها وإضافة البصل، والثوم والتقليب لخمس دقائق تقريباً حتى يصبح لون البصل ذهبياً.
إضافة البرغل، والأوريجانو والتقليب لدقيقتين حتى تفوح رائحة الأوريجانو ثمّ إضافة أوراق اللفت، والفلفل الأحمر والتقليب لدقيتين حتى تذبل أوراق اللفت.
إضافة المرق، والملح، والفلفل الأسود والتحريك وترك المرق حتى يغلي على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إبعاد المقلاة عن النار.
وضع الدجاج فوق البرغل وإدخال المقلاة إلى الفرن من اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقةً ثمّ إخراج المقلاة من الفرن ونثر الجبنة فوق الدجاج وتركها خمس دقائق وتقديم الطبق.
البرغل مع الدجاج والخضار
المكوّنات
كوبان من مرق الدجاج.
كوب من البرغل الخشن.
نصف ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الثوم.
صدرا دجاج منزوعا الجلد والعظم مقطعان إلى مكعبات متوسطة.
ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
جزرتان متوسطتان مقطعتان إلى حلقات رفيعة.
حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم مقطعة إلى حلقات رفيعة.
بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
رذاذ الطبخ.
طريقة التحضير
وضع المرق في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ إضافة البرغل، والملح، والشبت ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدرِ وتركه من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقةً حتى ينضج.
رشّ مقلاةٍ واسعةٍ برذاذ الطبخ وإضافة الدجاج وتقليبه حتى يتحمّر حوالي أربع دقائق ثمّ إخراجه من المقلاة وتركه جانباً.
تسخين الزيت في المقلاةِ نفسها وإضافة البصل، والجزر والتقليب حتى يبدأ لون البصل بالتغيّر ويصبح الجزر طرياً قليلاً ثمّ إضافة الكوسا والتقليب حتى يصبح طرياً ثمّ إضافة الدجاج والتقليب جيداً حتى تنضج المكوّنات جميعها.
إضافة خليط الدجاج إلى البرغل وتقليبه جيداً ثمّ سكبه في طبقِ التقديم، أو يمكن سكب البرغل في الطبق ووضع الدجاج، والخضار فوقه وتقديمه.
