البـط

يُفضّل الكثير من الناس تناول الوجبات الدسمة وذلك بسبب مذاقها وطعمها اللذيذين، ومن هذه الوجبات مثلاً بالإضافة إلى اللحوم والدجاج البط؛ حيثُ يُفضّل الكَثيرون طَبخَه.

البط المحشي بالأرز

المكونات

بطة كبيرة الحجم.
كوب من الأرز المصري.
بصلتان، متوسّطتا الحجم.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
نصف كوب من عصير الطماطم المركز.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيّداً عدّة مرات، ثمّ ننقعه في كميّة من الماء الدافئ مدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، ثمّ نصفّيه من ماء النقع.
نضع الأرز في وعاء، ثمّ نضيف كلّاً من الفلفل الأسود والبصل بعد برشه.
نغسل البطة وننظّفها جيداً، ومن ثمّ نغمرها جيداً في الدقيق.
نُحضّر حشوة الأرز ونضعها في بطن البطة ونُغلق عليها من الأسفل، إمّا بتخييطها بالإبرة، أو باستخدام أعواد الأسنان الخشبيّة.
نضع في القدر البصلة الثانية، والماء حتى يغمر نصف القدر مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة.
نترك كامل هذه المُكوّنات مع بعضها حتى تغلي على النار، وبعد ذلك نَضع البطّة في القدر.
نترك البطة حتى تنضج تماماً على النار، ويجب الانتباه لكميّة الماء المُستخدم في السلق؛ حيث يجب أن يكون مقدارُه كافياً حتى ينضج الأرز.
أثناء طهو البطة نُجهّز صلصة لإضافتها لها، وتتكوّن هذه الصلصة من عصير الطماطم، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من الزيت.
بعد نضج البطة ندهنها بالصلصة التي حضّرناها سابقاً، ثمّ نغطّيها بها بشكل كامل ومن ثمّ نضعها في الصينية ونُدخلها الفرن ونتركها فيه حتى تتحمّر بشكل كامل.

البط المشوي مع الخضار

المكوّنات

أربع قطعٍ من فخذ البط كبير الحجم.
ثماني حبات من البطاطا صغيرة الحجم.
كوب من الفطر الطازج، مُقطّع إلى شرائح.
نصف ضمة من أوراق السبانخ.
بصلة، صغيرة الحجم، ومبروشة.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مِلعقة صغيرة من ربّ البندورة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
عصير نصف ليمونة.
رشة من النعناع الناشف، والمطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
رشة من إكليل الجبل المطحون.

طريقة التحضير

نضع كلّاً من الثوم، وعصير الليمون، والبصل، والنعناع الجاف، وإكليل الجبل، ورب البندورة، والملح، والفلفل الأسود، وزيت الزيتون في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيّداً لعدّة دقائق حتى تتداخل المُكوّنات مع بعضها تماماً.
نفرك البط بالتتبيلة السابقة ونُغلّفه جيداً، ثمّ نضعه مع التتبيلة في الثلاجة لليوم التالي حتى يَشرب طعمها جيداً.
نُخرج قطع البط من الثلاجة ثمّ نضعها في صينيّة الفرن مع كوبٍ من الماء الدافئ، ونتركها في الفرن على درجة حرارة مئتين مئوية مدة خمس وعشرين دقيقة.
نَسلق كامل حبّات البطاطا في قدر مليء بالماء المغلي، ونتركها على النار حتى تَنضج تماماً.
نُخرج حبّات البطاطا من ماء السلق، ثمّ نقشرها ونهرسها جيداً، ونضعها جانباً.
في مقلاة مانعة للالتصاق نُقلّب شرائح الفطر والسبانخ ونقلّبها حتى تذبل قليلاً، ثمّ نضيف البطاطا المهروسة، ونتبل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
نأخذ السائل المُتكوّن من شوي البط الموجود في الصينيّة، ونضعه على الخضروات، ونُقلّب المزيج مع بعضه لعدّة دقائق على نارٍ هادئة.
نضع الخضروات في طبق التقديم، ونضع عليها أفخاذ البط ونُقدّمها.