طريقة المراصيع
المراصيع
المراصيع هي أكلة سعودية المنشأ، وتُسمى أيضاً “المصابيب” وتتكون من الدقيق وبعض المواد وتُؤكل مالحة عند إعدادها، باستخدام البصل الأبيض أو الأخضر، أو حلوة مع العسل، وهي تُشبه في شكلها القطايف في بلاد الشام ولكن تختلف من حيث المُكونات، ولتحضيرها في المنزل نُقدم هذه الطُرق.
قد كانت السيدات في السابق تُحضر المراصيع باستخدام الصاج، وهو عبارة عن قطعة معدنيه مُجوفة، حيث توضع فوق النار وبعد أن تسخُن يتم سكب كميات صغيرة من عجينة المراصيع، وتُقلب حتى تحمرّ من الجهتين، ولا زالت بعض السيدات تستخدم هذه الطريقة بواسطة الصاج الذي يوضع على الغاز.
مراصيع منطقة نجد
تكفي لعشرة أشخاص، والمكونات هي كالتالي:
المكونات
- كوبان من الدقيق الأسمر.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- كوبان من الزبدة.
- حبتان من البصل.
- أربع حبات من البندورة.
- أربعة بيضات.
- ثمرة من الفلفل الحلو.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المُنوعة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكونات باستثناء الزبدة في الخلاط الكهربائي.
- سخني مقلاة لا تُسبب الالتصاق على النار، ثُم استخدمي ملعقة عميقة وخذي جُزءاً من العجينة، واسكبي كمية منها على شكل قُرص دائري في المقلاة.
- وعندما تجف القطعة من الأسفل اقلبيها للجهة الثانية حتى تحمرّ.
- رتبي القطع في طبق كبير ثُم اسكبي فوقها الزبدة المذابة.
المراصيع بدون البيض
المكونات
- أربعة أكوب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ستة أكواب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة زعفران، أو رشة كركم.
طريقة التحضير
- امزجي الماء مع الدقيق والسكر والملح وزيت الزيتون في وعاء عميق.
- استخدمي يديك لعجن المكونات أو باستخدام ملعقة خشبية، حتى تحصلي على عجينة سائلة.
- استخدمي مقلاة، وقومي بسكب كمية بسيطة من العجينة على شكل دوائر صغيرة.
- بعد أن تحمرّ كُل قطعة من الجهتين، ارفعيها عن النار.
- اغمري المراصيع بالعسل، أو الزبدة حسب الرغبة.
هذه الطريقة تُناسب وجبة إفطار خفيفة إلى جانب كوب من الشاي أو الحليب، وننصحك بإضافة ملعقة صغيرة من الخميرة لكل كوبين من الدقيق، خاصة إن كنتِ ستحضرين المراصيع في فصل الشتاء فهذا يُساعد على انتفاخ قطع المراصيع خلال وضعها على النار.
القمية الغذائية للمراصيع
تحتوي وجبة المراصيع على كل من:
- سعرات حرارية: 443.
- دهون: 38 غم.
- دهون مشبعة: 24 غم.
- كوليسترول: 101 ملغ.
- كربوهيدرات: 23 غم.
- بروتين: 5غم.