تبسي الدجاج

يعد تبسي الدجاج من الأطباق العراقية الأصيلة التي انتشرت بشكل كبير تحديداً بدول الخليج العربي، لما لهذا الطبق من طعم مميّز ومذاق رائع، ويحتوي تبسي الدجاج على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بالحصة الواحدة خلال اليوم، حيث إنّ هذا الطبق يعد من الأكلات الرئيسية المفضّلة عند الكثير من العائلات والأطفال. وهنا سوف نقدّم طريقة تحضير تبسي الدجاج.

عمل تبسي الدجاج

المكونات

دجاجة مقطّعة إلى ثماني قطع كبيرة.
ثلاث حبات من البندورة الحمراء الطازجة.
حبتان من الفلف الحلو الأخضر.
بصلتان من الحجم الكبير.
ثوم مقطّع لشرائح مقدار ملعقة كبيرة.
جزر ثلاث حبات.
بطاطا ثلاث حبات من الحجم المتوسط.
زيت نباتي.
معجون طماطم ثلاث ملاعق كبيرة.
لتر ماء.
بهارات مشكلة ملعقة كبيرة.
فلفل أسود ملعقة صغيرة.
كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة.
بقدونس مقدار نصف كأس مفروم ناعم.
ملح حسب الرغبة.

طريقة الإعداد

نحضر الدجاج من ثم نقوم بغسله جيداً من ثم نقوم بنزع الجلد والتخلّص من كامل الدهن الموجود عليه وذلك بفركه بالملح بعد ذلك يتم غسله بالماء.
نحضر البصل من ثم نقوم بتقطيعه إلى جوانح ويتم وضعه بالصينية المخصّصة للفرن مع القليل من الزيت النباتي، يقلّب على نار هادئة حتى يذبل.
نحضر قطع الدجاج من ثم نقوم بوضعها فوق البصل ويتم التحريك حتى يتغيّر لون الدجاج ويصبح أبيض.
نحضّر الثوم المهروس أو المقطّع ويضاف فوق الدجاج ويقلّب باستمرار، يُترك على النار لمدّة خمس دقائق، بعد ذلك نحضر الجزر ونقشّره ويتم تقطيعه إلى حلقات دائرية وتضاف فوق الدجاج، نقلّب الخليط ليتجانس.
نحضر الفلفل الحلو ويتم تقطيعه إلى مربعات صغيرة كذلك ويضاف على الدجاج.
نحضر البطاطا وتقشّر من ثمّ نقطعها حلقات دائرية أو مربعات صغيرة وتضاف على خليط الخضار مع الدجاج، نقلّب ابخليط جيداً حتى تتجانس كامل المكونات.
نحضر البندورة ونقوم بتقطيعها إلى مربعات صغيرة من ثمّ تضاف للدجاج بعد ذلك نضيف كامل البهارات والتوابل ويتم التحريك جيداً.
نضيف معجون البندورة والبقدونس المفروم والماء بعد ذلك، تُترك الصينية على نار هادئة حتى تغلي من ثمّ توضع بالفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج ويتم تغليفها بورق الألمنيوم.
يسكب تبسي الدجاج بطبق التقديم من ثم نقوم برش القليل من البقدونس على الوجه.
يتم تحمير الوجه حسب الرغبة، مع إمكانية تقديم تبسي الدجاج ساخناً مع الأرز الأبيض ذو الحبة المتوسطة بالإضافة إلى سلطة الخضار الطازجة.