من خلال الإستعانة بعالم الخضراوات الواسع ، والذي يوفّر لك إمكانية الاختيار المتنوّع لأصناف عديدة منه ، يمكننا تحضير عدد من الأطباق الشهيّة والغنيّة بفوائدها الجمّة ، وقبل الانتقال للحديث عن كيفية تحضير هذه الأطباق ، سنتطرّق قليلاً للحديث عن أهم فوائد الخضراوات على سبيل المثال وليس الحصر .

الملوخية من الخضراوات الورقيّة التي تتمتّع بسهولة هضمها حيث تحتوي على الألياف التي تحد من الإصابة بالإمساك ، والمحتوية على البروتينات ، وعلى الفيتامينات مثل فيتامين ج ، وفيتامين أ ، كما وتقي الأمعاء من الالتهابات وذلك من خلال مواد معيّنة تحتوي عليها .

البصل أيضاً من الخضراوات المُنشّطة لعمل كل من الدورة الدمويّة والقلب ، كما ويساعد على خفض ضغذط الدّم ، بالإضافة إلى خفض الضغط المرتفع أيضاً . والبصل قاتل للأمعاء تحديداً للواقعة منها في الأمعاء والفّم .

الطماطم أو البندورة بدورها مفيدة لعلاج حالات التعفّنات المعوية ، وأمراض النقرس أيضاً ، وهي من المصادر الغنيّة بالأملاح المعدنيّة والفيتامينات ، كما وتُعد مقاومة لحموضة المعدة و عسر الهضم .

خضار سوتيه

المقادير

ربع كوب من البازيلاء
طماطم ، عدد 1
بطاطا كبيرة عدد 2 ، مقطّعة لمربعات
حبّة من الجزر ، مقطّعة لمكعبات
فص ثوم مفروم
كوسا مقطّعة لمكعبات ، عدد 2
فلفل أخضر ، عدد 1
2 ملعقة كبيرة من النعناع
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ليمون حامض ، عدد 1
فلفل و كمون ، ملعقة صغيرة من الملج

التحضير

على النار يوضع زيت الزيتون في قدر ، مع إضافة الثوم حتّى يذبل بشكل قليل .
نضيف من بعد ذلك الجزر والكوسا مع تركهم لمدة 5 دقائق .
لاحقاً نضيف البطاطا والبازيلاء ، ونترك جميع الخضراوات التي أضفناها مع وضع كميّة قليلة من الماء مدّة 5 دقائق حتّى تستوي .
ننتقل لتقطيع الطماطم ، الفلفل ، البقدونس ، النعناع ، لنقوم بإضافتهم فوق خليط الخضراوات مع عصير الليمون الفلفل ، الكمون والملح .

الخضار بالبشاميل

طماطم متوسطة في حجمها مبشورة
بطاطا متوسطة الحجم عدد 7 ومقطعة لمكعبات
فلفل أخصر حار عدد 3
2 علبة من الفطر المعلّب
نصف كوب من الخضار المشكّلة المثلجة * بصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح طويلة
3 فص ثوم
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات
زنجبيل مبشور
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

مقادير البشاميل

ملعقة كبيرة من النشا
3 ملاعق كبيرة من الطحين
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من جبن الكريم
3 ملاعق كبيرة من حليب البودرة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة صغيرة من الملح
4 كوب من الماء
مكعّب من مرق الدجاج

للتحضير

أولاً نقوم بتحضير البشاميل عن طريق وضع الزيت في قدر ، ومن ثم إضافة باقي مكونات البشاميل عليها مع التحريك بشكل جيّد للحصول على مزيج يشبه الكريما ، مزيج كثيف .
لاحقاً نحمّر في الزيت كل من البصل والثوم قليلاً ، ومن ثم نضع عليهم الفطر من بعد تقطيعه مع قليه ، نحضر من بعد ذلك الخضار المشكلة ونضيفها مع التحريك .
نضيف لاحقاً الطماطم من بعد بشرها ، ويوضع كل من الفلفل الأخضر من بعد تقطيعه والزنجبيل ، الملح والبهارات ، ونترك المزيج حتّى تنضج الطماطم .
نحضر البطاطا ونقطعها لمكعبات ، ومن ثم نقليها في زيت غزير .
نضيف مكعبات البطاطا المقلية إلى خليط الخضراوات السابق وتخلط مع بعضهم البعض.
نضع كافة الخليط في صينية مع سكب البشاميل عليه ، مع الحرص على أن يكون البشاميل متوسط في كثافته .
ندخل الصينية إلى الفرن حتّى تتحمّر .