العرايس بالخبز اللبناني

عرايس باللحمة مشوية على الفحم

نصف كوب من زيت الزيتون أو السمنة.
الخبز العربي.
نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم ناعماً.
قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
نصف ليمونة مفرومة بشكلٍ ناعم.
أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكلٍ خشن.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
حبتان من البندورة المقشرة والمُقطعة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة المطحونة.
- البهارات المشكلة.
- الكمون.
- الكزبرة الناشفة.
القليل من كلٍ من:
- الملح.
- الفلفل الأسود.

وضع اللحمة في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من: الكزبرة الناشفة، والكمون، والقرفة، والبهارات المشكلة إليها وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض خلطاً جيداً باستخدام اليد.
إضافة كلٍ من: البصل، والبندورة، والفلفل الحار، والفلفل الحلو، والبقدونس، والليمون، والقليل من الملح، والفلفل الأسود إلى اللحمة وإعادة خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
فتح نصف رغيف الخبز ودهنة بزيت الزيتون أو بالسمنة من الداخل والخارج.
وضع اللحمة داخل أرغفة الخبز العربي وإغلاقها بشكلٍ جيد ويمكن شويها على الفحم أو بالفرن أو من خلال التوستر لمدّة ربع ساعة أو حتى تنضج اللحمة تماماً.

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة قبل البدء بعمل أي شيء.
وضع كلٍ من: الدجاج، والثوم، والبصل، والفلفل الحار في مُحضرة الطعام وخلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد حتى يُصبح الخليط ناعماً.
وضع الدجاج في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كُلٍ من: البهارات المشكلة، والملح، والفلفل الأسود، وملعقة من زيت الزيتون عليه وخلط كافة المكوّنات جيداً باستخدام اليد.
وضع القليل من الحشوة بداخل الخبز العربي مع الانتباه لأن تكون طبقة الحشوة رقيقة وتصل لكافة أطراف الخبز.
دهن أرغفة الخبز بالزيت المُتبقي باستخدام الفرشاة.
إدخال عرايس الدجاج بداخل الفرن حتى تنضج تماماً وتتحمر لَمُدّةٍ لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.

وضع اللحمة في وعاءٍ كبير الحجم وإضافة كلٍ من: زيت الزيتون، والبندورة، والفلفل الحار، والبصل، والبهارات السادة، والهال المطحون، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والقرفة المطحونة، والملح، والبقدونس، ودبس الرمان، والثوم إليها.
خلط كافة المُكوّنات مع بعضها البعض جيداً باستخدام اليد.
وضع خليط اللحمة بداخل الخبز بشكلٍ جيد مع الانتباه لوضع طبقة رقيقة من اللحمة في الخبز.
دهن أرغفة الخبز بالقليل من زيت الزيتون من الجهتين.
شوي عرايس اللحمة قليلاً من الوقت باستخدام التوستر أو الفرن حتى تنضج تماماً وتتحمر.