أفضل طريقة لعمل الحواوشي المصري
الحواوشي
مدّة التحضير | 30 دقيقة |
تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكونات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة صغيرة من كل من:
- الكمون.
- الكزبرة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
مكونات الحشوة:
- مئتان وخمسون غرام من اللحم المفروم.
- قرنان من الفلفل أخضر.
- فصّان من الثوم.
- حبّة كبيرة من الطماطم.
- بصلة كبيرة.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- البهار المشكل.
- الملح.
- الشطة المجروشة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من زيت الذرة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كوبان ونصف من الدقيق في وعاء العجّانة وإضافة الملح، الخميرة، السكر، الفلفل، الكمون والكزبرة وتشغيلها لعدة ثواني.
*إضافة الزيت والماء الدافئ وتشغيل العجانة على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ثمّ إضافة بقية الدقيق وتشغيلها إلى أن تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
- مسح سطح العجينة بالقليل من الزيت ووضعها في طبق مدهون بالزيت، تغليف العجينة ووضعها في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- تقطيع العجينة إلى كرات وتركها ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
- مدّ كل كرة إلى قرص رقيق مثل الرغيف.
- توزيع مقدار أربع أكواب من الحشوة على الرغيف بحيث لا يصل إلى الحواف ثمّ تغطية الحشوة بطبقة أخرى من العجينة.
- تثبيت الأطراف بالضغط عليها بأطراف الأصابع جيداً ثمّ ترك الأرغفة لترتاح لمدة عشر دقائق مع الضغط قليلاً على سطح الأرغفة لتلتصق بالحشوة.
- تسخين الصاج أو مقلاة واسعة على نار قوية ومسحها بطبقة خفيفة من زيت الذرة.
- مسح الرغيف بطبقة خفيفة من الزيت ثمّ شويه على الصاج إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- تقليب الرغيف إلى أن يصبح ذهبي اللون من الجانبين وتنضج الحشوة وتقديمها مباشرة.
تحضير الحشوة:
- وضع اللحم في وعاء محضّرة الطعام وإضافة الفلفل، الطماطم، البصل، البهار، الملح، الفلفل، الشطة والثوم وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
الحواوشي المصري
مدّة التحضير | 10 دقاءق |
تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكونات
- خمسة عشر رغيف عربي متوسط الحجم.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا.
مكونات خليط اللحم:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- عودان من البصل الأخضر مفروم.
- أربع فصوص من الثوم مهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر مفروم.
- حبّتان كبيرتان من الطماطم مفرومة.
- نصف كوب من البقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من من كا من:
- البهار المشكل.
- الكمون.
- الملح.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكونات خليط الحشوة:
- كوبان من جبن شيدر مبروش.
- كوب من جبن الموزاريلا مبروش.
- القليل من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تقشير البطاطا وتقطيعها إلى عيدان رفيعة.
- وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينها على نار متوسطة.
- قليّ البطاطا لتصبح ذهبية اللون ثمّ نقلها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.
تحضير خليط اللحم:
- وضع الزيت في قدر ووضعه على نار متوسطة ليسخن الزيت ثم إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه.
- إضافة البصل، الثوم، الفلفل، الطماطم، البقدونس، البهار، الكمون، الملح والفلفل.
- ترك اللحم على النار إلى أن ينضج تماماً.
لتشكيل الحواوشي:
- إحضار قطع مربعة من ورق الألمنيوم.
- فتح كل رغيف مع تركه موصولاً من الطرف ووضع كل رغيف على قطعة من ورق الألمنيوم.
- توزيع البطاطا في الأرغفة ثم توزيع اللحم، جبن الشيدر وجبن الموزاريلا ثمّ قفل الأرغفة على الحشوة.
- لف ورق الألمنيوم على الحواوشي لتتغطى جيداً.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية ثمّ إحضار صينية قصيرة الحافة.
- وضع الحواوشي في الفرن لعدة دقائق لتسخن ويذوب الجبن.