أكل فلاحي مصري
حواوشى كبد وقوانص فراخ
مدّة تجهيز المكوّنات | عشر دقائق |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | ثلاثة أشخاص |
المكوّنات
- ربع كيلو غرام من كبد الدجاج.
- ربع كيلو غرام من القوانص.
- بصلة مبشورة.
- الفلفل الرومي الأخضر.
- السبع بهارات -حسب الرغبة-.
- الملح، الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار -حسب الرغبة-.
- الزبدة -حسب الرغبة-.
- العيش البلدي.
طريقة التحضير
- تقطيع القوانص إلى مكعبات صغيرة جداً وتقطيع الكبدة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- خلط الكبدة والقوانص مع بعضهما وتتبيل الخليط تتبل بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والسبع البهارات.
- دهن العيش بالقليل من الزبدة من الداخل، ثم يتم إضافة الكبدة والقوانص إلى الداخل.
- شوي الحواوشى على الشواية على كلا الجانبين إلى أن ينضج تماماً ويتحمر.
ملوخية مع دجاج بالفريك
مدّة تجهيز المكوّنات | خمس وأربعون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كيلو غرام من الملوخية.
- دجاجتان كاملتان.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة من الفلفل الحار.
- نصف فص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون، والمستكة، وهال -حسب الرغبة-.
مكوّنات الدجاج بالفريك
- أربعمئة غرامٍ من الفريك.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- القرفة.
- بودرة الشطة.
- الزيت النباتي.
- الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
مكوّنات التقلية:
- نصف فص من الثوم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج:
- وضع الفريك مع البصل المفروم في وعاء عميق، إضافة التوابل والزيت النباتي وتتبيل الخليط بالقليل من الملح، والفلفل الأسود.
- خلط المكوّنات مع بعضها البعض.
- حشو الدجاج بخليط الفريك وإغلاقه باستخدام خيط الطبخ.
- وضع الدجاج المحشو في قدر مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وغمر الدجاج بالماء.
- وضع القدر على النار وتركه إلى أن يغلي الماء ثمّ تغطية القدر وطهي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
- تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً لاستعماله لاحقاً.
تحضير الملوخية:
- وضع الزيت في قدر عميق وإضافة الثوم، والتوابل إلى الزيت وتقليب الثوم إلى أن يذبل.
- إضافة مرق سلق الدجاج إلى القدر وترك القدر على النار إلى أن تغلي الماء.
- إضافة الملوخية المفرزة وتركها على النار إلى أن تبدأ بالغليان ثمّ إضافة عصير الليمون.
تحضير التقلية:
- تشويح الثوم المفروم ناعماً مع الزيت النباتي في مقلاة.
تقديم الطبق:
- إضافة التقلية الساخنة إلى الملوخية، وتقليبهما معاً.
- سكب الملوخية في طبق تقديم عميق ووضع الدجاج المحشو في وسط الطبق.
فتة مصرية بسيطة بالخل والثوم
مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من لحم الساق البقري.
- نصف كيلو غرام من لحم العنق.
- بضع حبات من الهيل.
- حبتان من المستكة.
- بصلتان.
- اثنا عشر فصاً من الثوم.
- ورقتان من الغار.
- الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- الخبز المصري المقطع إلى مربعات ومحمص.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- نصف كوب من المرق.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- الأرز الأبيض المطهو.
طريقة التحضير
- سلق اللحم مع جميع التوابل في قدر مغطى وترك القدر يغلي إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
- تصفية اللحم، ووضعه جانبًا.
- تشويح الثوم المهروس في مقلاة وإضافة الخل وتركه يتركز قليلاً ثمّ إضافة المرق، والشطة.
- ترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا لمدّة دقيقة فقط.
- سكب الأرز في طبق تقديم مناسب ووضع الخبز، واللحم على الوجه.
- صب الصلصة على كل الطبق بالتساوي وتقديم الفتة.