أكلات مصرية سهلة ورخيصة

فتة الكشك

مدّة التحضير	ستون دقيقة
مدّة الطهي	تسعون دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص
طريقة الطهي	طهي على النار

المكونات

• دجاجة كاملة.
• بصلة مقطّعة إلى نصفين.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاث حبّات من الهال.
• علبة من لبن الزبادي.
• كوب من الطحين (بنفس كمية لبن الزبادي).
• نصف كوب من الحليب.
• كوبان من مرق الدجاج.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• رغيفان من الخبز اللبناني المقطّع إلى مربعات ومحمّص بالفرن.

طريقة التحضير

• وضع الدجاجة في قدر مع الماء المغلي وتركها على نار متوسطة الحرارة.
• إزالة رغوة الزفر عن سطح الماء المغلي ثمّ إضافة البصل، الملح، الفلفل الأسود، ورق الغار والهال الحب إلى الماء.
• خفض درجة الحرارة إلى هادئة وترك الدجاجة على النار إلى أن تنضج.
• تسخين الزيت في البصل ثمّ تقليب شرائح البصل على النار المتوسطة بالزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها من الزيت وتصفيتها.
• سكب اللبن الزبادي مع كمية مساوية لكميته من الطحين في وعاء خلط ثمّ إضافة الحليب إلى الخليط وتحريكهم معاً وتركهم جانباً لمدة ساعة كاملة.
• وضع كوبين من مرق الدجاج في قدر ووضعه على نار متوسطة ثمّ إضافة خليط اللبن الزبادي بالتدريج وخفقه على السرعة الهادئة لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن يصبح سميكاً.
• وضع نصف كمية البصل فوق خليط اللبن.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبّات صغيرة وإضافتها إلى الكشك.
• وضع قطع الخبز المحمّص في قاع طبق التقديم وسكب الكشك عليها.
• تزيين الوجه ببقية البصل المكرمل وتقديمها.

فول مدمس

مدّة التحضير	ستون دقيقة
مدّة الطهي	ستون دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص

المكونات

• كوبان من الفول المدمّس.
• نصف كوب من السجق.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• فص من الثوم المفروم.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف كوب من الطماطم المقطّعة مكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تسخين السمن في مقلاة ثمّ تشويح البصل والثوم مع السمن الساخن ثمّ إضافة السجق وتقليبه إلى أن يصبح لونه أحمراً.
• إضافة عصير الطماطم ومتابعة الطهي إلى أن يصبح الخليط غليطاً.
• إضافة الفول المدمّس ومتابعة الطهي.
• رفع الفول عن النار وسكبه في طبق التقديم وتزيينه بالطماطم القطع والبقدونس وتتبيله بالملح والفلفل الأسود وتقديمه بجانب الشاي والخبز العربي.

مسقعة الباذنجان بالزيت

مدّة التحضير	ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي	أربعون دقيقة
عدد الحصص	أربعة أشخاص

المكونات

• ثلاث حبّات من الباذنجان المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى مكعبات.
• كوب من الكرفس المقطّع.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون الأخضر.
• ربع كوب من الكبّر.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكرفس المقطّعة.
• خمس شرائح من الأنشوجة.
• ثلاثة أكواب من الطماطم المعلبّة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الخل الأحمر.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• رش الباذنجان بالملح وتركه جانباً في مصفاة لمدة عشرين دقيقة إلى أن يخرج ماؤه ثمّ تجفيف الباذنجان بالمناشف الورقية.
• تحمير الباذنجان بالزيت الغزير على نار متوسطة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• وضع الباذنجان على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم وتسخينه على نار بين المتوسطة والعالية ثمّ تتبيل البصل وتقليبه بالزيت الساخن لمدة أربع دقائق إلى أن يصبح طريّاً.
• إضافة الصنوبر، الزبيب، الكبَّر، الزيتون الأسود والزعتر ومتابعة الطهي مع متابعة التقليب لمدة خمس دقائق إلى أن يطرى البصل ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة السكر إلى الخليط والخل ومعجون الطماطم.
• خفض الحرارة إلى متوسطة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل وتركه على النار الهادئة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن تتسبك المرقة وتمتزج النكهات.
• رفع القدر عن النار وسكب المرقة فوق الباذنجان وتركها تبرد قليلاً ثمّ وضعها بالثلاّجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة على الأقل حتى تقوى النكهة.
• وضع الثوم فوق المسقعة وتقديمها.