ترك الكبدة على النار حتى تحميرها قليلاً ثمّ إضافة الفلفل الحار، الطماطم، والفلفل.
بالإمكان إضافة كمية قليلة من الماء لتتكون الصلصة.
رفع المقلاة عن النار وتقديمها في طبق التقديم مع قطع الليمون ورشة من البقدونس على الوجه.
تقديمها وهي دافئة مع الخبز.
الكشري
مدّة التحضير
60 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكونات
ربع كوب من الزيت.
كوبان من الأرز البسمتي.
بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح دائرية.
كوبان من المعكرونة المسلوقة.
فص من الثوم المهروس.
كوب من العدس.
ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
أربع أكواب ونصف من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
غسل الأرز ونقعه بالماء الدافئ لمدة من 15 إلى 20 دقيقة وتصفيته.
تسخين الزيت داخل قدر كبير الحجم وقلي البصل حتى اكتسابه اللون الذهبي وأخذ بعض البصل والاحتفاظ به جانباً للتزيين.
إضافة الماء إلى البصل وتركه حتى الغليان ثمّ إضافة الثوم، العدس، القرفة والكمون ثمّ تغطية القدروتركه على النار الهادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة حتى نضوج العدس تماماً.
إضافة الملح والأرز والتقليب جيداً على نار هادئة مع إضافة المزيد من الماء عند الحاجة وتغطية القدر وتركه لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى نضوج الأرز وتشريبه الماء.
وضع الكشري داخل طبق تقديم مستدير الشكل وتوزيع المعكرونة فوقه ونثر البصل المقلي عليه وتقديمه مع صلصة الطماطم.
غلي الماء داخل قدر وإضافة الكوارع وتركها لمدة ثلاث دقائق ثمّ إخرجها من الماء.
تحمير البصل حتى يتغير لونه ثمّ إخراج البصل من داخل الزيت.
إضافة المستكة باستعمال نفس القدر وإضافة الكوارع إليها وتغطية القدر وتركها لمدة خمس دقائق حتى اكتسابها طعم المستكة.
إعادة البصل لقدر الكوارع وإضافة الطماطم والحبهان والثوم والفلفل الأسود والملح إليه.
إضافة كمية جيدة من الماء حتى تغطية الكوارع وعند بدء الماء بالغليان يجب خفض درجة الحرارة وتركها حتى طهي الكوارع تماماً ( مع مراعاة أنّه بالإمكان إضافة كمية جيدة من الماء الساخن إن قلت كمية الماء التي تغطي الكوارع).
إضافة الحمّص المسلوق لمدة عشر دقائق قبل الانتهاء من الكوارع.
