أفضل طريقة لعمل الحواوشى

حواوشي بالخبز

المكونات

• نصف كيلو غرام من كل من:
  • اللحم البقري المفروم.
  • لحم الضأن المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • صلصة الوسترشير.
  • الكاتشب.
• حبتان من البندورة مفرومتان إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من صوص الشطة الحارة.
• حبة من الفلفل الأخضر، مفرومة إلى قطع صغيرة.
• أربعة أرغفة مفتوحة من الخبز العربي.
• خلطة السبع بهارات -حسب الرغبة-.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط لحم الضأن مع اللحم البقري، وإضافة البصل وصلصة الوسترشير والبندورة وصوص الشطة الحارة والفلفل الأخضر والكاتشب والملح والفلفل والبهارات والخلط جيدًا باليد كي تتمازج النكهات معًا.
• وضع قسم من الخليط في داخل كل رغيف من أرغفة الخبز، وإغلاق الرغيف ودهنه بالزيت، وتغطيته بورق الخبز وطهيه في الفرن مدّة ربع ساعة، ثم تقديم الحواوشي مع سلطة البندورة والمخلل.

حواوشي

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• رشة صغيرة من كل من:
  • الكمون.
  • الكزبرة الناعمة.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت.

مكونات الحشو:

• فصّان من الثوم.
• مئتان وخمسون غرامًا من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • البهار المشكل.
  • الملح.
  • الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة كبيرة من البندورة.

للتجهيز:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع مقدار كوبين ونصف من الدقيق في وعاء الخلاط الكهربائي، وإضافة إليه السكر والكمون والخميرة والملح والكزبرة والفلفل، ووضع مضرب العجين وتشغيله لثوانٍ معدودة.
• إضافة الماء الدافئ والزيت إلى المكوّنات، وتشغيل المضرب على سرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة، ثم إضافة باقي كمية الدقيق والتشغيل مرة أخرى حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية.
• مسح طبق بالزيت، ووضع العجينة فيه، ثم مسح سطحها بكمية قليلة من الزيت، ثم تغليف العجينة بورق النايلون وتركها في مكان الدافئ لمدّة ساعة أو حتى يزيد حجمها.
• تقسيم العجينة ما بين اثنتي عشرة قطعة إلى ثماني عشرة كرة، وتركها مدّة عشرين دقيقة حتى ترتاح.
• رش سطح بالدقيق، ومد كل كرة من كرات العجين عليه بحيث يكون حجم كل قرص حوالي ثمانية عشر سنتيمترًا، وشكله مثل شكل الرغيف.
• توزيع مقدار مقدار ثلاثة إلى أربعة أكواب من الحشو على الأرغفة بحيث لا تصل الحشوة إلى الحواف، ثم تغطيتها بطبقة ثانية من العجينة، وتثبيت أطرافها بالأصابع مثل القطايف، دون ثني الأطراف، وإنما بالضغط عليها فقط.
• ترك الأرغفة مدّة عشر دقائق حتى ترتاح، والضغط على سطحها قليلًا حتى تلتضق بالحشوة.
• تسخين صاج على نار متوسطة، أو استخدام مقلاة واسعة قاعدتها سميكة، ووضعها على نار عالية، ودهنها بطبقة رقيقة من زيت الذرة.
• دهن الرغيف بطبقة قليلة من الزيت وشيّها على الصاج حتى تصبح باللون الذهبي.
• تقليب الرغيف باستخدام ملعقة عريضة، والاستمرار بتقليبه على الجانبين حتى يصبح باللون الذهبي وينضج الحشو تمامًا، ثم تقديمه فورًا.

تحضير الحشو:

• وضع البندورة والبهار واللحم والبصل والثوم والفلفل الأسود والفلفل الأخضر والملح والشطة في وعاء محضرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة لتجهيز حشوة متجانسة وناعمة.