الطعمية المصرية

غسل الفول ونقعه في الماء طوال الليل.
تصفية الفول، وتجهيز باقي المكوّنات.
تقطيع كلّ من البقدونس، والشبت، والكزبرة، والكراث، ووضعها مع الفول في وعاء، ثمّ التقليب حتّى تختلط جميع المكوّنات.
وضع الحشو في محضرة الطعام حتّى يصبح على شكل عجينة، وذلك بإضافة القليل من الماء.
تتبيل الخليط بالشطة، والملح، والفلفل حسب الرغبة، وحفظ العجينة في الفريزر، أو يُمكن استخدامها بعد خلط كوبين من العجينة مع البيض، وبذور الكزبرة، وكربونات الصوديوم.
تحمير الطعمية بواسطة ملعقةٍ في زيتٍ ساخن.

طعمية فى الخلاط

خلط جميع المكوّنات في الخلاط.
تقطيع العجينة باستخدام الملعقة على شكل كراتٍ مبططة، ثمّ يتمّ قليها في زيتٍ ساخن، وتقديمها.

نقع الفول وتركه ليلة كاملة.
فرم الفول، والكزبرة، والكراث، والبصل الأخضر، والثوم، والبقدونس، والشبت، في ماكينة الكبة.
إضافة البيكنج صودا، وترك الخليط لمدّة ساعة.
تشكيل عجينة الفلافل على شكل أقراصٍ صغيرة، وباستخدام ملعقةٍ مبللة.
إضافة السمسم على السطح العلوي للفلافل.
قلي حبات الفلافل في الزيت، حتّى تصبح ذهبية اللون.
تقديمها مع الطحينة والسلطة الخضراء.