طريقة عمل الكمونية بالكرشة المصرية
الكمونية بالكرشة
تعتبر الكمونية بالكرشة من الأكلات الشعبيّة المنتشرة في معظم دول العالم، حيث عرفت في بلاد الشام، ومصر، والسعوديّة، وتختلف في طرق تحضيرها وإعدادها حسب البلد التي تحضّر فيه، كما يفضلها الكثيرون فهي من الأكلات التي تتميّز بالطعم اللذيذ وسهولة التحضير وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طرق عمل الكمونية بالكرشة.
طريقة عمل الكمونية بالكرشة
الكمونية بالكرشة المصرية
المكوّنات:
- كرشة غنم.
- بصلتان.
- حبتان من البندورة.
- ملعقتان من معجون البندورة.
- القليل من الزيت.
- أربع حبّات من الهيل.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- فصّان من الثوم.
طريقة التحضير:
- نسلق الكرشة في قدر على النار.
- نضيف إلى ماء السلق أعواداً من القرفة.
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار.
- نضيف البصل المقطّع إلى القدر ونحرك حتى يتحمر.
- نضيق الكرشة المسلوقة إلى القدر، ثمّ نقلبها.
- نضيف المكونات المتبقية ونتركها على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق تقريباً.
الكمونية بالجمبري
المكوّنات:
- عشرون فصّ من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- خمسمئة غرامٍ من الجمبري المغسول والمقشّر.
- معلقتان كبيرتان من الكمّون.
- ملح، ومسحوق فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- كميّة قليلة من الزيت.
طريقة التحضير:
- نقشر الجمبري ونغسله جيداً بالماء.
- نضع القليل من الزيت في قدر على النار، ثمّ نضيف الثوم المفروم، ونقلب حتى يتغير لونه.
- نضع الجمبري إلى القدر.
- نضيف الكمون، وملح الطعام، ومسحوق الفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات.
- ننتظر حتى ينضج الجمبري ويحمر لونه.
- نرفع القدر عن النار ونقدمه بجانب طبق من الأرز بالكاري، أو مع الخبز وبعض المقبلات.
الكمونية باللحمة
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متناسقة في الشكل والحجم.
- ثلاث بصلات مقطعة إلى حلقات صغيرة.
- ثلاث حبات من البندورة المقطّعة.
- ثلاث قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى حلقات.
- فصان من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- مسحوق الفلفل الأسود، وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نضع كمية الزبدة في قدر على النار، ثم نضع اللحمة المقطعة.
- نقلب المكوّنات حتى يتغير لونها ويصبح مائلاً للون الذهبي.
- نضيف حلقات الثوم والبصل.
- نقلب المكوّنات لبضع ثوانٍ ثمّ نضيف البندورة والفلفل الأخضر المقطّعة والكمون.
- نقلب جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف كوبان من الماء على القدر.
- نترك القدر على النار لمدّة ثلث ساعة ثمّ نضيف الملح.
- نضع الخليط في صينيّة الفرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن، وننتظر حتى تنضج المكوّنات تماماً.