كيفية عمل حواوشي إسكندراني
الحواوشي
يعتبر الحواوشي أحد المأكولات المصريّة الشهيرة، ويعود أصله إلى مدينة الإسكندريّة، ويتكون بشكلٍ أساسيّ من عجينة محشوّة باللحم المفروم، ولعل أهم ما يميّزه هو قيمته الغذائيّة المرتفعة نظراً لاحتوائه على اللحم والخضار، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير الحواوشي بطريقتين مختلفتين والذي يمكن تقديمه كطبق مقبلات جانبي لذيذ بجانب كوب من العصير البارد أو كوب من الشاي الساخن.
الحواوشي باللحم المفروم
المكوّنات
- كوبان من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من دهن الخروف المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الرومي المفروم فرماً ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
- أربع حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشّة كمون مطحون.
- ثلاث قطع من الخبز العربي المقطع إلى مثلثات كبيرة.
- ثلاث حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الفلفل الأخضر الرومي المقطع إلى دوائر.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ثمّ إضافة دهن الخروف وتحريكه جيداً حتى يذوب تماماً، ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
- وضع اللحم المفروم، والفلفل الأخضر الحار، والفلفل الرومي، والبصل، والملح، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً.
- وضع ملعقة كبيرة من حشو اللحم داخل الخبز العربي، ثمّ إضافة البندورة، والفلفل الرومي فوق خليط اللحم.
- وضع الحواوشي في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزيت، ثمّ إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة عشرين دقيقة أو حتى يتحّمر، ويقدم.
الحواوشي بالنقانق
المكوّنات
- مكوّنات حشوة الحواوشي:
- كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من دهن الخروف المقطع إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب من النقانق المقطعة إلى قطع صغيرة.
- خمس حبات من البندورة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الملوّن المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- حبتان من جوزة الطيب الصحيح.
- بصلة مبشورة.
- بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- مكوّنات العجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب من الماء الدافئ.
طريقة التحضير
- وضع مكوّنات العجينة في وعاء والخلط جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ثمّ وضع العجينة جانباً لمدة ساعتين حتى تختمر.
- وضع البصل المبشور، ودهن الخروف، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً، ثمّ إضافة اللحم، والنقانق، والبصل المفروم، والفلفل الرومي، بالإضافة إلى البندورة مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات.
- تقطيع العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، ثمّ حشو كل دائرة بملعقة كبيرة من حشو اللحم.
- وضع الحواوشي في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت، ثمّ تركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يتحّمر جيداً من جميع الجهات، ويقدم ساخناً.