طريقة عمل منين بالعجوة
طريقة عمل منين بالعجوة
منين بالعجوة هو عبارة عن نوع من الحلويات المصرية الشعبيّة تقدّم في الأعياد الدينيّة بكثرة، ويمكن إعداده بالعديد من الطرق والوسائل، ويتمّ حشوه بالعديد من الحشوات، مثل التمر، والمكسّرات، وغيرها الكثير، وسنقدّم لكم في هذا المقال كيفيّة عمل منين بالعجون، بالإضافة إلى طريقة عمل كعك العيد المصريّ.
المكوّنات
للعجينة:
- كوب ونصف من السمنة، ويمكن استبدالها بالزبدة.
- كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كمية من الماء للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر، ونصف كوب من الماء.
للحشوة:
- خمسمئة غرام من التمر المنزوع منه النواة، والمطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة ونصف من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع في وعاء الطحين الأبيض، والملح، ومزيج الخميرة، والزبدة، والماء، ونعجن المكونات مع بعضها جيداً، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدة ساعة على الأقل، حتى ترتاح وتتخمر.
تحضير الحشوة:
- نضع في وعاء التمر، والقرفة، والسمسم، والزبدة، ونعجن المكوّنات جيداً.
- نفرد العجينة على سطح صلب، ونقطّعها على شكل مستطيلات طويلة متوسّطة الحجم.
- نحشي كلّ مستطيل من العجينة بالحشوة، ونضعها في صينية مغلّفة بورق الزبدة.
- نغطّي الصينية، ونتركها لمدة ساعتين ونصف، حتى ترتاح.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 170 مئوية، ونتركها لمدة نصف ساعة، حتى تنضج، ويصبح لونها ذهبياً.
كعك العيد المصري
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من السمسم غير المحمّص.
- كوب من الماء الفاتر.
- رشّة من الملح.
- كيلو غرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة ونصف من ريحة الكحك.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافّة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء الطحين الأبيض، والملح، والسمسم، والزبدة، ونخلط المكوّنات جيداً، باستخدام ملعقة خشبية، حتى يتشكّل لدينا مزيج متماسك.
- نترك المزيج جانباً، حتى يبرد.
- نضع في وعاء صغير الخميرة الجافّة، والسكر، وربع كوب من الماء، ونعجن المكوّنات، ونتركها حتى ترتاح، وتتخمر.
- نفرد الطحين جيداً، حتى تتشرب الزبدة بشكل كامل، ثمّ نضيف ريحة الكحك، ومزيج الخميرة، ونسكب ما تبقى من الماء.
- نغطّي العجينة بقطعة قماش، ونتركها لمدّة ساعة، حتى تتخمر، وترتاح.
- نقطّع العجينة على شكل كرات صغيرة، ونشكلها باستخدام قوالب الكعك، ونضعها في الصينية.
- نترك العجينة جانباً، حتى ترتاح مرّة أخرى.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة، ونضع فيه الصينية، ونتركها حتى تنضج، ويتغيّر لونها.