الكشري

يعتبر الكشري من الأكلات المنتشرة والمشهورة بشكل كبير في مصر، بل ومن أكثر الأطباق التي يفضّلها الشعب المصري، فهم يتفنّنون في تحضيرها، ويبيعونها في المقاهي والعربات المتجولة في الشوارع، ولا يقتصر ذلك عليهم، فهناك العديد من الزوّار من خارج الدولة يقصدون المطاعم بشكل خاص لتذوّق هذه الأكلة، فهي أكلة لذيذة جداً ومذاقها مميز، بالإضافة لكونها تحضر من مكونات في غاية الفائدة، ومن أهمها البروتين، ويحضر الكشري بجانب الدقة الخاصة والتي تعطي نكهة وطعماً مميزاً له، ومن الطرق التي يمكن تحضير الكشري بها، كشري العدس الأصفر، والذي سنشرح لكم طريقة عمله في هذا المقال.

المكونات

أربعة أكواب من مرق الخضار.
حبتا بصل مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
كوب من العدس الأصفر.
كوب من الأرز.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة النباتي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

نضع الأرز في وعاء عميق، ثم نسكب عليه الماء الدافئ، ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينقع جيداً.
نضع الزبدة في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونحرّكها حتى تذوب.
بعد أن يُنقع الأرز، نغسله جيداً، ثم نصفيه، ونضعه فوق الزبدة ونقلبه معها جيداً.
نضع العدس الأصفر في وعاء عميق، ثم نسكب عليه الماء حتى يغطيه بقدر 5 سنتيمترات، فنجد الشوائب بدأت تطفو على سطح الماء، نسحبها بواسطة الملعقة، ثم نصفي العدس عنها.
نضيف العدس إلى الأرز، ثم نقلبه جيداً.
نضع مرق الخضار على المكونات، ثم نتركها في القدر حتى تغلي، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة تحته، ثم نغطيه، ونتركه لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الكشري بشكل كامل.
نضع مقلاة مستوية على النار، ثم نضع الزيت فيها ونضيف شرائح البصل، ثم نقليها حتى تذبل، ويصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.
نضع الكشري في طبق التقديم، ثم نوزع البصل على سطحه، ويقدم جاهزاً للأكل بجانب الدقة.

دقة الكشري

المكونات

ملعقتان كبيرتان من الكمون.
ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
ستة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع كوب من الخل.

طريقة التحضير

نضع الكمون والملح والثوم في وعاء عميق، ثم نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع بعضها.
نضع المكونات في قدر، ثم نرفعه على نار هادئة، ونضيف إليه عصير الليمون ونخلط المكونات من جديد.
نسكب الخل بالتدريج، ثم نحرك المكونات باستمرار حتى تغلي ونحصل على مزيج متجانس.
نرفع القدر عن النار، ثم نسكب الدقة فوق طبق الكشري.