الهريس الإماراتي بالدجاج

القيمة الغذائية للشوفان

الهريس الإماراتي بالدجاج

المكوّنات

• ست إلى ثماني قطع من الدجاج بالعظم.
• قطعة من عود القرفة.
• ورقة غار.
• نصف بصلةٍ مُقطّعة ودجز.
• كوب من الشوفان سريع الطهي.
• ثلاثة إلى أربعة أكوابٍ من الماء.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود – حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التّحضير

• سلق الدجاج مع القرفة، ورقة الغار والبصل ورش الملح في قدرعميق على النار العالية حتى ينضج جيدًا ويطرى.
• إخراج الدجاج من الماء المغلي وتقطيعه إلى قطع صغيرة جدّاً.
• إضافة الكميّة المتبقيّة من المرق وتركه حتى يغلي.
• إضافة الشوفان وقطع الدجاج إلى المرق مع التحريك باستمرار.
• خفض الحرارة تحت الشوفان إلى أن ينضج مع متابعة الطهي ومتابعة التحريك بشكلٍ مستمر.
• تتبيل الشوفان بملعقة صغيرة من الزبدة والملح والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن يصبح كثيفاً.
• رفع الخليط عن النار بعد أن يتماسك ويصبح كثيفاً.
• سكب الهريس في طبق تقديم مناسب وتزيينه بالقليل من الزبدة وتقديمه مباشرة وهو ساخن.

القيمة الغذائية للبيض

البلاليط

المكوّنات

• كوبان من الشعيرية (شعيرية القمح).
• ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر.
• ملعقتان كبيرتان من الهيل المطحون.
• رشّتان من الزعفران المنقوع في ملعقتين كبيرتين من ماء الورد (أو الماء العادي)
• أربع بيضات مخفوقات.
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التّحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة ثمّ تقليب نصف كميّة الشعيرية بالزيت الساخن على النار المتوسطة إلى أن تتحوّل إلى اللون الذهبي لمدّة خمس دقائق.
• متابعة تحريك الشعيريّة إلى أن تنضج حتى لا تحترق.
• إضافة كميّة كبيرة من الماء إلى الشعيريّة وتركها على النار المتوسطة إلى أن تغلي ثمّ إضافة بقيّة الشعيريّة ومتابعة الطهي لمدّة ثلاث دقائق فقط.
• تصفية الشعيريّة من الماء وتركها جانباً.
• إضافة الزبدة والهيل والسكر والزعفران المخفّف إلى المقلاة مع متابعة التقليب على السرعة المتوسطة لمدّة من ست إلى ثمان دقائق إلى أن يذوب السكّر.
• إضافة الشعيرية إلى المقلاة مرّة ثانية وتحريك المكوّنات جيّداً مرة أخرى إلى المقلاة ومتابعة الطهي لمدّة دقيقتين إضافيتين مع التقليب المستمر.
• تسخين ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة منفصلة ثمّ إضافة البيض المخفوق إلى الزيت الساخن (لتحضير الأومليت).
• الانتظار إلى أن يجف البيض من الأسفل ثمّ قلبه على الوجه الآخر وتركه دقيقة على النار إلى أن ينضج ثمّ رفعه من المقلاة.
• تقديم الشعيرية مع العجّة (الأومليت) على الوجه.