الدهنة القطرية

تحميص الجريش في مقلاة صغيرة على النار ثمّ وضعه جانباً حتى يبرد بعدها طحنه.
تحميص الشومر بنفس المقلاة على النار ثمّ تكسيره وعدم طحنه.
وضع الزبدة في قدر على النار إلى أن تذوب وتظهر رغوتها عندها إزالة الرغوة.
إضافة الكركم، والملح إلى الزبدة في القدر وتركه إلى أن يغلي.
إضافة الجريش المطحون، والشومر وترك المزيج على نار هادئة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
رفع القدر عن النار وترك الدهنة حتى تبرد وتترسب المواد بالقاع.
تصفية الدهنة باستعمال قطعة قماش نظيفة أو قطعة من القماش الخاص بالجبنة من كل الرواسب الموجودة فيها.
حفظ الدهنة في برطمان نظيف.

الجريش

وضع البصل المفروم ناعماً في قدر واسع وقليه حتى يذبل قليلاً.
إضافة أفخاذ الدجاج، وورق الغار، وحب الهيل وتقليب الخليط قليلاً ثمّ غمره بالماء البارد.
ترك القدر على نار متوسطة لطهو المكوّنات لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً.
طبخ الجريش في قدر آخر على نار متوسطة لمدّة ساعتين مع مراعاة إضافة القليل من الماء للجريش كل ثلاثين دقيقة.
قلي بصل التزيين على حرارة متوسطة مع الاستمرار بالتقليب ثمّ رفعه عن النار وإضافة عصير الليمون، واللومي.
رشّ الملح، والفلفل الأسود المطحون على الجريش حسب الرغبة وسكبه في وعاء التقديم وتزيينه بخليط البصل على الوجه.

مدّة تجهيز المكوّنات	عشر دقائق
مدّة الطهي	ستون دقيقة

وضع القليل من الزيت في قدر كبير إلى أن يسخن ثمّ إضافة البصل، والثوم.
تشويح البصل، والثوم في القدر إلى أن يذبل كلهما.
إضافة قطع الدجاج أو اللحم حسب الرغبة إلى خليط البصل والتقليب قليلاً.
إضافة البهارات الخليجية إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب إلى أن يصبح الدجاج ذهبي اللون.
تتبيل الخليط بالملح، والفلفل حسب الرغبة ثمّ إضافة البطاطا، والطماطم، وصلصلة الطماطم، والبقدونس للخليط.
تغطية القدر وتركه حتى يغلي ويطهو على نار هادئة لمدّة ساعة تقريباً.
وضع الخبز في قاع طبق التقديم ثمّ سكب الصلصة على الخبز ووضع قطع الدجاج فوق الصلصة ثمّ تقديم الطبق.