مطبق سعودي

تحضير العجينة:

خلط الطحين، والملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود معاً ثمّ إضافة الزبدة، وزيت الزيتون إلى الخليط والعجن جيداً مع إضافة الماء الدافئ واستمرار العجن مدّة ربع ساعة، ثمّ تقطيع العجينة إلى ست قطع وتكويرها على شكل كرات.
فرك كل كرة من كرات العجين بالزيت وترك الكرات مدّة ثلاث ساعات على الأقل حتى ترتاح.
تجهيز الحشوة بوضع الزبدة في قدر وإضافة البصل ورفع القدر على النار حتى يتحمل البصل ثمّ إضافة اللحم وطهيه على نار مرتفعة لمدّة ثلاث دقيقة ثمّ التتبيل بالفلفل الأسود، والسبع بهارات، والملح ثمّ رفع القدر عن النار.
إضافة البيض، والبصل، واللحم المفروم، والبقدونس، والبندورة المفرومة، والفلفل الأخضر المفروم وجبنة الموزاريلا إلى الحشوة، وخلط المكوّنات معاً.

للتطبيق:

وضع الزيت على اليدين ثمّ رق كل كرة من كرات العجين حتى تصبح رقيقة وحشو رقائق العجين وطيّها لتصبح على شكل ظرف ثمّ طهيها في مقلاة لا تلصق دون إضافة الزيت بحيث تتحمر وتصبح ذهبية من جميع الجهات وتقديمها.

المنتو الحجازي

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات سلق المنتو:

مكوّنات الصلصة:

تحضير العجينة:

خلط الطحين، والملح معاً ثمّ إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متجانسة ومتماسكة وترك العجينة مدة ربع ساعة حتى ترتاح.
فرد العجينة باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة ثمّ تقطيعها على شكل دوائر ووضع مقدار مناسب من الحشوة في كل دائرة عجين وإقفالها جيداً وتكرار نفس العملية حتى انتهاء الكمية.

تحضير الحشوة:

تجهيز الحشوة بخلط اللحم المفروم، والبصل، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس ثمّ استخدامها للحشو.

التطبيق:

استخدام القدر الخاص بطهي المنتو، والذي يتكون من قطعتين سفلية وعلوية بحيث تكون القطعة العلوية مصفاة، ودهن المصفاة بالسمنة، ثمّ وضع قطع المنتو المحشوة عليها.
ملء القدر السفلي بالماء حتى يمتلئ ثلثه ثمّ وضع شرائح الليمون، والملح فيه ووضع المصفاة فوقه وتغطيته ورفعه على نار هادئة مدّة ساعة.

تحضير الصلصة:

خلط الروب، والثوم، واللبنة معاً جيداً ووضع الخليط في قدر صغير ورفعه على النار ثمّ إضافة اللبنة، والفلفل الأحمر المجروش، وزيت الزيتون، وصلصة البندورة، والسماق، والنعناع، والكاتشب، والماء وتركها جانباً.

التقديم:

وضع قطع المنتو الناضجة في طبق التقديم، ووضع الروب والصلصة الحمراء عليها بالإضافة إلى رشّة من السماق وتقديمه.