المانتو

خلط مقادير العجينة جيداً، وعجنها لمدة 5 دقائق، وتركها لترتاح مغظاة لمدة ساعتين.
خلط اللحم المفروم مع البصل والبهارات.
مد العجينة وإحضار قطاعة دائرية بقطر 6 سنتيمتر، وتقطيع العجينة إلى دوائر متساوية توضع في منتضف كل دائرة مفرودة.
إضافة مقدار كافي من الحشو حوالي ملقعة كبيرة إليها، ثم طي الطرفين حتى تصبح نصف دائرة، وضم الطرفين الآخرين إلى المنتصف حتى تصبح مثل الصرة.
إحضار قدر بخار بمصفاة لطهي المنتو، ووضع الماء في القدر إلى أن يغلي ثم دهن المصفاة بالزبدة حتى لا تلتصق العجينة.
وضع حبات المنتو على المصفاة مع مراعاة ترك مسافة بين كل حبة حتى لا تلتصق ببعضها.
دهن كل حبة منتو بالزبدة بعد أن تنضج، ثم تغطية القدر، وترك المنتو على النار لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج، ثم يُقدم ساخناً مع الشطة.

المنتو الحجازي

خلط المواد الجافة، وعجنها بالماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة.
ترك العجينة حتى ترتاح 15 دقيقة.
فرد العجينة إلى سماكة رقيقة ثم تقطيع دوائر، وحشيها بالحشوة، ثم قفلها جيداً.
تكرار ذلك حتى انتهاء كمية العجين.
خلط مقادير الحشوة جيداً باليد، ثم استخدامها للحشي.
إحضار قدر مخصص يتكون من قطعتين وهما السفلي الذي يكون القدر، والعلوي الذي يكون المصفاة.
دهن المصفاة بالسمنة، ثم صف قطع المنتو المحشية.
ملء القدر بالماء إلى حوالي الثلث، ثم إضافة شرائح الليمون والملح.
وضع المصفاة فوق القدر، وتغطيته، ثم وضعه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً.
خلط اللبنة، والروب، والثوم جيداً.
خلط باقي المقادير في كسرولة صغيرة على الناء، وتخفيف المكونات بالماء قليلاً، ثم تركها جانباً.
صف قطع المنتو الناضجة في طبق، ثم توزيع الروب، ثم الصلصة الحمراء، ورش السماق للتزيين، والتقديم فوراً.