مختوم اللبن باللحم السعودي

يعدُّ اللحم من الأطعمة الأساسيَّة التي يتناولها النّاس بكثرة، ويعدُّ بكثير من الطُّرق، نقدِّم لكم اليوم طريقة إعداد مختوم اللَّبن باللَّحم السُّعودي.

عمل مختوم اللبن باللحم السعودي

المكونات

كوب من اللَّبن الرائب.
2 كيلو من اللَّحم الموزات.
كوبان من معجون الطَّماطم.
3 لترات من الماء.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
4 رؤوس متوسِّطة الحجم من البصل 120 غ الحبة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من الزَّعفران.
ملعقتان صغيرتان من الهيل الحبّ.
6 أضراس من الثَّوم.
6 ملاعق كبيرة من الزَّيت النَّباتي.

طريقة التَّحضير

نغسل قطع اللَّحم جيّدًا ونضعُها جانبًا.
نقشّر البصل ونفرُمه فرمًا ناعمًا كما نقشّر الثَّوم ونهرُسه.
نضع الزَّيت في قدر على النَّار، ونضيف له البصل ونقلّبه حتى يذبُل، ثم نضيف الثَّوم المهروس.
نضيف قطع اللحمة ونقلِّبها مع البصل والثَّوم ونستمرّ في التَّقليب حتى يتحمَّر اللّحم.
نضع أثناء ذلك اللّبن ومعجون الطَّماطم، وكلًّا من الفلفل الأسود والهيل والزعفران والقرفة في وعاء عميق، ونخفقهم جيّدًا حتى يتجانسوا ثم نضعهم جانبًا.
بعد ذلك نضيف الماء ونغطّي القدر ونتركه مدة 25 دقيقة على نار متوسّطة الحرارة.
نخفِّف النّار ونرفع الغطاء عن القدر ونُضيف مزيجَ معجون الطماطم واللبن ونقلّبهم جيّدًا على نار هادئة إلى متوسِّطة.
بعد ذلك نغطّي القدر جيّدًا ونتركه على نار متوسّطة حتى تتجانس المكوّنات ويتسبَّك المرق مدة 30 دقيقة.
نرفع القدر عن النّار ويوضع المختوم في أطباق التَّقديم ونغسل الكزبرة ونزيّن فيها طبق التَّقديم ويقدَّم ساخنًا.

نصائح

للحفاظ على الخضراوات طازجة نغسلها ثم نجفِّفها من الماء ونغطّيها بمناديل ونضعُها في أكياس من النّايلون.
لتقشير الثَّوم بسرعة نضع رأس الثَّوم في مرطبان زجاجيّ، ونغلقُه ثم نرجّه فتتفرق الأضراس وتتقشَّر.
لتسهيل تقشير الثَّوم نضغط عليه بالسِّكين من الجانب المسطَّح ثم نُزيل القشرة.
للحفاظ على سلامة الخضار من انتقال الجراثيم لها نخصّص لوح تقطيع للخضار وآخر للحمة.
للتَّخلص من رائحة الثَّوم في اليدين نفرك الأصابع بقاع ملعقة من الستانلس ستيل تحت الماء الجاري.
لتسريع نضج البندورة نضعها في كيس ورقيّ مع موزة ونتركُها طوال اللّيل.
لحفظ البصل والثَّوم مدَّةً أطول نضعها في جوارب من النّايلون ونعلّقها في مكان مُظلم.
لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيُننا نضعه في الثَّلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادَّة التي تسبّب ذلك.
للتَّخلص من الدّماء المتجمّعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوِها.
لتقطيع اللحوم والدَّواجن والخضراوات يجب تخصيص لوح تقطيع خاصٍّ لكلّ منها.