طريقة بيض القطا
المطبخ الكويتي
يعد المطبخ الكويتي من أكثر المطابخ العربية، والخليجية عراقة وأصالة، وتتميّز الأطباق فيه بتنوعها، وبمذاقها اللذيذ، مما جعلها ملائمة للتقديم في العزائم، والمناسبات، وجلسات الأهل والأصدقاء، ويقدّم هذا المطبخ الوصفات التقليديّة بلمسة عصرية وجديدة، نظراً لاختلاط أهل البلد الأصليين مع الزوار الوافدين من الدول والبلدان والمجاورة.
بيض القطا
غالباً ما يتم تحضير الأطباق الرئيسية في المطبخ الكويتي باستخدام اللحوم الحمراء، والدواجن، والأسماك بأنواعها، كما يعتمد بشكل أساسي على الأرز، والحبوب، والخضار المشكلة، ومن أشهر أكلاته الرئيسية المجبوس وهو الطبق الوطني، والمشخول وهو عبارة عن الأرز المتبل، والقبوط الذي يحضر من العجين المحشي بالبصل، والمعدس، بالإضافة إلى الحلويات المتميّزة وأهمّها الغريبة، والزلابية، والدرابيل، واللقيمات التي تعدّ من أساسيات الضيافة، ولا سيما في شهر رمضان، وتعتبر جميعها أصنافاً لحلى القهوة، فيمكن تقديمها مع المشوربات الباردة كالعصائر، واخترنا في مقالنا أحد أبرز أصناف الحلويات المشهورة في المطبخ الكويتيّ، ألا وهو بيض القطا.
المكوّنات
- كوبان من الطحين متعدّد الاستعمالات.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- القليل من حب الهيل المطحون.
- كوب من الزيت النباتيّ للقلي.
مكوّنات الحشوة:
- ثلث كوب من الجوز المجروش.
- القليل من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- القليل من حبّ الهيل المطحون.
- القليل من القرفة المطحونة.
- للزينة: سكر بودرة حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اخلطي كلاً من الطحين، وحب الهيل المطحون في وعاء عميق ونظيف.
- أحدثي حفرة في وسط الخليط، وصبّي الزبدة الذائبة في داخلها.
- اسكبي الحليب، واعجني المكوّنات حتى يصبح لديك عجينة متماسكة.
- اتركي العجينة حتى ترتاح في مكان دافئ، وذلك لمدّة ربع ساعة تقريباً.
تحضير الحشوة:
- ضعي الجوز، والزعفران، وماء الزهر، والقرفة، وحب الهيل، في وعاء آخر.
- اخلطي المكوّنات مع بعضها جيداً حتى تتجانس تماماً.
- شكّلي العجينة على هيئة كرات متساوية الحجم.
- اصنعي فجوة في كلّ كرة، ثم ضعي داخلها كمية مناسبة من الحشوة.
- أغلقي العجينة، وكوّريها من جديد.
- سخني الزيت، ثم اقلي الكرات حتى تصبح ذات لون ذهبيّ.
- صفّي الكرات من الزيت الفائض، وذلك بوضعها على ورق المحارم.
- ضعي السكر البودرة في كيس بلاستيكيّ.
- اغمري الكرات بالسكر، ثم أغلقي الكيس جيداً.
- رجّيه بهدوء، حتى تتغلّف جميع الكرات بالسكر من كلّ النواحي.
- رتّبي بيض القطا في طبق التقديم، أو وزّعيه في أطباق صغيرة.
- قدميه مع فنجان من القهوة الساخنة، أو كوب من العصير الطبيعيّ البارد.