طرق عمل المنتو
المنتو
المنتو هو نوع من أنواع الطعام الشرق آسيوي، وأصل هذه الأكلة هو صيني، حيث اشتهرت به المناطق الشمالية من الصين، ويذكر أن سبب وجود هذه الأكلة وانتشارها بكثرة في تلك المناطق، هو اشتهارها بزراعة القمح بدلاً من الأرز، الأمر الذي جعل هذه الأكلة هي الطعام الرئيسي فيها، ويعتبر هذا النوع من الطعام مشبعاً ودسماً، ويمنح الجسم طاقة وحيوية، ويمكن تناوله كطبق رئيسي للغداء.
انتقل طعام المنتو إلى المملكة العربية السعودية، فأصبح يسمى هذا الطبق بالمنتو البخاري، وقد دخل المطبخ السعودي مع تواجد العمالة الوافدة إلى السعودية، من الشرق آسيويين الذين أحضروا معهم هذه الوصفة، لتصبح من أشهر الأطعمة التي يتم تناولها في المملكة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة إعداد المنتو البخاري.
المنتو البخاري
مقادير العجين
- ثلاثة أرباع الكوب ماء.
- كوبان ونصف الكوب من الطحين (ويفضل أن يكون طحين قمح).
- ملعقة من الملح.
- نصف كوب من النشا.
مقادير الحشوة
- لحمة مفرومة بشكل ناعم 1000غم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة تحضير العجين
- ضعي النشا في وعاء عميق، وأضيفي إليه الماء وحركيه جيداً حتى يذوب تماماً.
- نخلي الطحين مع الملح في وعاء مناسب للعجن، واعملي حفرة مناسبة في منتصف الخليط.
- أضيفي خليط النشا والماء بشكل تدريجي إلى الحفرة، مع العجن المستمر باستخدام اليد.
- استمري بالعجن حتى تحصلي على عجين لين ومتماسك.
- غطي العجين واتركيه جانباً لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة، حتى يرتاح.
طريقة تحضير الحشوة
- ضعي الزيت في مقلاة غير لاصقة، على نار متوسطة، وأضيفي إله البصل.
- قلبي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي إليه اللحم، وقلبيه قليلاً، ثم غطيه لمدة خمس دقائق حتى يتغير لونه.
- أضيفي الزبدة والملح، والفلفل الأسود، وقلبي الخليط جيداً، وغطيه مرة أخرى واتركيه لمدة دقيقتين ليتسبك.
- اتركي الحشوة جانباً حتى تبرد.
طريقة تحضير المنتو
- قطعي العجين إلى كرات متساوية في الحجم، ثم رقي هذه الكرات باستخدام الشوبك، حتى تصبح رقيقة جداً، ودائرية الشكل.
- ضعي كمية مناسبة من الحشوة داخل رقائق العجين، وأغلقيها بطريقة محكمة بالشكل الذي ترغبين به.
- ضعي حبات المنتو في صينية مثقبة، مثل المصفاة، أو صينية تحضير المفتول.
- ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر بحجم مناسب لحجم صينية المنتو.
- نضع القدر على الغاز حتى يغلي الماء، ثم نضع صينية المنتو فوق القدر، ونغطيها بغطاء أخر لحبس البخار.
- نترك المنتو لمدة نصف ساعة حتى ينضج تماماً على البخار.
- نضعه في طبق التقديم المناسب، ونقدمه مع الصلصة الحارة.