كيف أعمل كبسة بقدر الضغط
كبسة الدجاج والبطاطا بقدر الضغط
من أفضل الحلول لإعداد وجبة غداءٍ أو عشاءٍ سريعةً استخدام طنجرة الضغط فهي توفّر الكثير من الوقت في الطبخ، وسنعدّ اليوم طبقاً شهياً من الكبسة باستخدام طنجرة الضغط، فالكبسة من الطبخات المنتشرة في الخليج العربي بشكلٍ أساسي وقد انتشرت في الأردن وغيرها من الدول الأخرى لاحقاً، وأهمّ ما يميّز الكبسة هي التوابل المتعدّدة التي يجب أن تكون من الصنف الجيد للحصول على كبسةٍ لذيذة، وتأخذ الكبسة وقتاً طويلاً لتنضخ عند طبخها بالقدر العاديّ، ولكن عند استخدام طنجرة الضغط فإنّها لا تحتاج لما يزيد عن النصف، نتمنّى أن تنال إعجابكم.
المكونات
- أربعة قطع من الدجاج.
- كوبان من الأرز ذو الحبة الطويلة.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم.
- ثلاثة حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من البهارات الهندية الحارّة.
- ربع كوب من الزيت النباتيّ.
- حبة من البطاطا متوسّطة الحجم مقشّرة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء، والملح، والخل، ويمكن إضافة الدقيق، ثمّ اشطفيه بالماء وضعيه جانباً في مصفاة حتى ينزل الماء الزائد.
- افرمي الطماطم إلى قطعٍ صغيرةٍ، وقطّعي البصل إلى شرائح صغيرةٍ.
- أحضري طنجرة الضغط وضعيها على النار المتوسطة ثم ضعي القليل من الزيت واتركيه قليلاً حتى يسخن، ثم ضعي شرائح البصل واتركيها قليلا ًحتى تتذبل ثم أضيفي الطماطم وحركيها واتركيها لمدة دقائق، ثم أضيفي قطع الدجاج والبهارات، والملح، وحرّكي جميع المكونات معاً، ثم أضيفي كوبين من الماء، ثم غطّي الطنجرة واتركيها على النار حتى تبدأ بالصفير، واحسبي ثلث ساعة من وقت بداية الصفير ثم أنزليها عن النار وخذي حذرك وانتي تفتحين الغطاء.
- ضعي حبة البطاطا المقطعة والأرز والقليل من الزيت إلى المكونات السابقة، ثم أعيدي إغلاق الغطاء وارفعي الطنجرة على النار المتوسطة واتركيها حتى تبدأ بالصفير، ثم خففي النار و احسبي سبعة دقائق من وقت بداية الصفير، ثم أنزلي الطنجرة عن الغاز.
- قدّمي الكبسة الشهيّة مع اللبن والسلطة والصوص التركي الحار.
الكبسة مع الخضار في طنجرة الضغط
المكونات
- كوب من الأرز.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- حبة صغيرة الحجم من البصل مفرومة ناعماً.
- حبة من الطماطم مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- مئة غرام من الزبيب.
- حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
- حبة لومي.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- فلفل أسود، ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- ارفعي طنجرة الضغط على النار، ثمّ أضيفي الزيت النباتي، وبعد أن يسخن أضيفي البصل المفروم واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الأخضر الحلو ثم أضيفي الطماطم والزبيب وحركيها معاً واتركيهم على النار الهادئة حتى تذبل جميع المكونات.
- أضيفي بهارات الكبسة، واللومي، والملح، والفلفل الأسود، والهيل، واخلطيهم مع المكونات السابقة.
- أضيفي معجون الطماطم وكمية مناسبة من الماء.
- أضيفي الأرز المغسول إلى المكونات السابقة وحركيها معاً ثمّ أغلقي الطنجرة لمدّة عشر دقائق.
- قدّمي الكبسة مع الصوص الحار.