طريقة مضغوط دجاج
مضغوط الدّجاج
مضغوط الدّجاج هو طبقٌ من الأطباق الخليجيّة، يتميّز هذا الطّبق بنكهةٍ مختلفةٍ عن باقي الأطباق الأخرى، حيثُ يتم طهي الدّجاج في قدر الضّغط ويترك ليستوي أولاً دون إضافة أيّ سوائل، ثمّ يضاف له الأرز والمنكّهات المختلفة، ويُقدّم بجانبه صلصةً حارةً ولكِ طريقة مضغوط الدّجاج والذي بإمكانكِ إعداده وتقديمه لعائلتكٍ في يوم العطل.
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة إلى أرباع، يمكنكِ زيادة الكميّة حسب عدد الأفراد.
- خمسة أكواب من الأرز الهندي طويل الحبّة، منقوع ومصفّى.
- بصلة مقطّعة لشرائحٍ رفيعة.
- ملعقة من الثّوم المبشور.
- خمسة حبّات من الفلفل الأحمر الشّطة ( صغير الحجم )، يمكنكِ التقليل حسب الرّغبة.
- كوب من الطّماطم المقشّرة والمقطّعة.
- ملعقتين من ربّ البندورة.
- كوب جزر مبشور.
- ملعقتين من السّمن.
- مطيّبات صحيحة ( لومي، حب هال، أعواد دارسين، حب مسمار، ورق لورا، فلفل أسود )
- مطيّبات مطحونة ( ملعقة من الهال، ملعقة من الدّارسين، كركم، ملح )
- مكعّب من مرقة الدّجاج.
- مكسّرات للتّزين.
- ستة اكواب ونصف ماء مغليّ.
طريقة الإعداد
- قومي بتقطيع الدّجاج وتنظيفه جيداً، ونقعه بقليلٍ من الخل.
- في قدر الضّغط ضعي ملعقة من السّمن، ثمّ أضيفي المطيّبات الصّحيحة، والفلفل الأحمر.
- قلّبي المكوّنات حتّى تفوح رائحة البهارات، ثمّ أضيفي قطع الدّجاج وقلّبيها مع السّمن والبهارات.
- أغلقي قدر الضّغط دون إضافة أيّ سوائلٍ، وأتركي الدّجاج حتىّ ينضج تماماً.
- بعد إستواء الدّجاج، إفتحي قدر الضّغط ثمّ أضيفي كوب الطّماطم المقطّعة، وربّ البندورة.
- قلّبي المكوّنات حتّى تتسبّك الطّماطم، أضيفي البهارات المطحونة ومكعّب مرقة الدّجاج.
- أضيفي الأرز وقلّبيه مع الخليط، ثمّ أضيفي الماء المغليّ وأغلقي القدر مرةً أخرى حتّى ينضج الأرز تماماً.
- بعد إستواء الطّبق اسكبيه بطبقٍ مسطّح ووزّعي قطع الدّجاج على الوجه.
- في مقلاةٍ صغيرةٍ أضيفي ملعقة من السّمن، سخّنيها قليلاً ثمّ أضيفي كوب الجّزر المبشور، شوّحيه على النّار حتّى يذبل الجّزر قليلاً، وتبّليه بقليلٍ من الملح والفلفل الأسود.
- قومي بتوزيع خليط الجّزر على وجه طبق مضغوط الدّجاج بالتّساوي.
- زيّني الطّبق بالمكسّرات والزّبيب المقليّ.
- قدّميه بجانب الصّلصة الحارة.
مكوّنات الصّلصة الحارّة
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- بصلة مقطّعة لأرباع.
- رأس ثوم مقشّر ومقطّع.
- كوب من الطّماطم المقطّعة.
- ملعقتين من ربّ البندورة.
- ملعقة من الشّطة المجروشة.
- ملعقة من زيت الزّيتون.
- ملعقة من الخل.
- ملعقة من عصير اللّيمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرّغبة.
طريقة الإعداد
- ضعي جميع مكوّنات الصّوص في الخفّاق الكهربائيّ حتّى تمتزج تماماً.
- اسكبي الخليط في قدرٍ صغيرٍ على النّار واتركيه على نارٍ خفيفة حتّى الغليان.
- وزعي الصّلصة الحارّة في أوعيةٍ صغيرةٍ وقدّميها بجانب مضغوط الدّجاج.