كيف أطبخ دجاج مضغوط
دجاج مضغوط
يفضّل عدد كبير من الأشخاص تناول الدجاج مقارنة مع اللحوم ، لذا تحرص ربّات المنزل على البحث بشكل دائم عن وصفات جديدة متنوعة لتحضير أطباق مختلفة من الدجاج ، وهنا نقدّم لكِ مجموعة من الوصفات المنوعة والمميّزة لتحضير أشهى أطباق الدجاج .
المقادير
- 4 كوب من الأرز البسمتي ، والمنقوع لمدّة عشر دقائق من الوقت .
- 800 غرام من الدجاج
- طماطم كبيرة الحجم مفرومة ، عدد 1
- بصل حجم وسط مفروم ، عدد 1
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- فلفل أحمر حار حجم صغير ، عدد 2
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملح حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
- نقوم بقلي البصل في قدر الضغط مع الزبدة إلى أن يذبل ، لنضيف من بعد ذلك الطماطم والدجاج ، الملح والبهارات مع التحريك ، ومن ثم إضافة الماء حيث يغطي الدجاج ، مع اغلاق القدر وترك المزيج إلى أن يغلي مدّة خمس دقائق .
- لاحقاً نرفع غطاء القدر ، لنضيف كل من الأرز والفلفل الأحمر للدجاج ، على أن لا تزيد كميّة الماء عن 2 سم عن الأرز.
- نُغلق من بعد ذلك القدر ، ونتركه على نار عالية لدقيقتين من الوقت إلى أن يغلي ، ليتم لاحقاً تخفيف النار ، ونتركه لمدً 10 دقائق.
- عند الانتهاء نقوم برفع القدر عن النار ، وتصبح جاهزة للتقديم .
الدجاج المقرمش
المقادير
- 2 كوب من الدقيق
- نصف كيلو غرام من صدر الدجاج المسحّب
- ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر
- كوب من اللبن الرائب
- 4 ملاعق صغيرة من بودرة البصل
- كوب من الزيت نباتي للقلي
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم
- فلفل وملح أسود
- مكعب من مرق الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من النشا
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع صدور الدجاج ومن ثم نتبلها بمزيج ( اللبن الرائب ، ملعقتين من بودرة البصل ، الفلفل ، الملح، مكعب مرقة الدجاج ، ملعقة من الثوم ، النشا ) ، ومن بعد تقليبها جيّداً بالمزيج نتركها منقوعة فيه لمدّة ساعة من الوقت .
- في الخلاط الكهربائي نخلط الملح ، الفلفل ، الدقيق ، بودرة الثوم ، بودرة البصل ، البايكينغ باودر ، مع 2 ملعقة كبيرة من الماء ، بشكل جيّد حتّ يتكوّن لدينا فتات كالرمل المبلل .
- لاحقاً ننتقل لرفع قطع الدجاج المنقوعة من التتبيلة ، ومن ثم نضعها في خلطة الدقيق ونقلبها فيه من كافة الجهات .
- نقلي قطع الدجاج في زيت غزير إلى أن تتحمّر .
سلطة السيزر بالدجاج
المقادير
- صدور دجاج مقطعة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- 5 ملاعق من المايونيز
- جبن مبشور مقدار قطعة
- ملعقة من خل العنب
- خبز ناشف سميك ، عدد 2
- ضمة من الخس الطويل ، المفصول
- 3 ملاعق من زيت الزيتون
للتحضير
- بداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
- نتقل لتقطيع الخبز من خلال السكين لقطع كبيرة الحجم.
- نضع قطع الخبز المقطعة في صينية، وذلك بعد رش الصينية بملعقتين من زيت الزيتون ، ويمكن إضافة الملح في حال الرغبة.
- ندخل صينية الخبز في الفرن مدّة 8 – 10 دقائق ، مع الحرص على تقليبه أثناء تلك الفترة ، إلى أن يحمر جيّداً .
- لاحقاً نقوم برش الدجاج بما تبقّى من زيت الزيتون ونتبله.
- ومن ثم نشوي الدجاج على النار في مقلاة أو في الشواية .
- لاحقاً نبشر الجبنة بمقدار قبضة يد ، ونخلطها مع كل من الثوم و ما تبقّى من مقادير الصلصة .
- نقطّع الخس لقطع كبيرة الحجم ونضعه في وعاء كبير .
- نقطع الدجاج لشرائح ، ونضيف نصف الكميّة منه على الخس ، ومن ثم نضيف نصف كميّة الخبز .
- لاحقاً نقوم بإضافة الكميّة الأغلب من الصلصة على خليط السلطة ، مع تقليب كافة المكونات باليد .
- في الخطوة الأخيرة نضيف ما تبقّى من الدجاج على سطح طبق السلطة ، وما تبقّى أيضاً من الصلصة ، مع تزيينها أيضاً بشرائح الجبن .