طريقة عمل الشلة العراقية

الشلة العراقية

المكونات

• أربعة أكواب من اللوبيا (ماش).
• لتران من الماء.
• نصف كوب من الأرز.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• حبة من البصل مقطعة شرائح.
• دبس -النوع المفضل-.

طريقة التحضير

• غسل اللوبيا عدة مرات ونقعها في الماء مدة يوم كامل.
• غسل الأرز جيداً ونقعه بالماء لمدة ثلاثين دقيقة ثم تكسيره باليد.
• وضع اللوبيا في قدر كبير وغمره بالماء ووضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج ثم إضافة الأرز المكسر وتقليبه مع اللوبيا.
• إضافة الملح والاستمرار بالتقليب إلى أن يتسبك الخليط ويثخن.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة وإضافة شرائح البصل وتقليبها إلى أن تتحمر.
• سكب الشلّة في طبق التقديم وسكب السمن عليها والقليل من الدبس ونثر شرائح البصل المُحمسة للتزيين.

الشلة النجفية

المكونات

• كوب من كلٍ من:
  • اللوبيا.
  • الماش.
  • العدس.
• كوبان من الأرز.
• ضمة من أوراق السلك.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• لتران من الماء.
• ملعقتان من الزيت.

طريقة التحضير

• غسل السلك بالماء عدة مرات وتقطيعه ووضعه في وعاء جانباَ.
• غسل العدس جيداً ونقعه بالماء لمدة ساعتين.
• غسل اللوبيا ووضعها على نار متوسطة لمدة ساعتن أو إلى أن تنضج.
• غسل الماش ووضعه في قدر إلى أن ينضج.
• غسل الأرز ونقعه لمدة نصف ساعة.
• وضع الماء في قدر كبير على نار متوسطة وإضافة السلك إلى أن يغلي.
• إضافة العدس وتركه لمدة نصف ساعة لكي ينضج، ثم إضافة اللوبيا والماش وتغطية القدر وتركه لمدة ساعتين.
• إضافة الأرز وتركه إلى أن ينضج.
• إضافة الملح، الكمون والقرفة والتقليب جيداً لتختلط المواد معاً ثم إضافة الزيت.

شوربة ماش العراقية

المكونات

• كوب واحد من الماش.
• حبة من البصل متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• خمسة أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الماش جيداً ووضعه في قدر كبير وغمره بالماء.
• ترك الماش على نار قوية والتخلص من القشور التي تطفو على السطح.
• تخفيف النار وتركه لمدة ساعة أو إلى أن ينضج.
• إضافة جزء من البصل على الشوربة لتطهى مع الماش.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة وإضافة مكعبات البصل وتقليبها إلى أن تتحمر ثم إضافتها للشوربة في المرحلة الأخيرة.
• تتبيل الشوربة بالملح حسب الرغبة.