كيفية عمل داطلي العراقي
الداطلي العراقي
اشتهرت العراق بألذِّ الأطباق الشعبيّة الأصيلة، فنجد لهذه البلاد العريقة أثراً ملموساً في الكثير من عاداتنا وتقاليدنا، وبما أنّ الطعامَ جزء لا يتجزّأ من العادات والتقاليد، فإن تأثّر الأطباق العربيّة ببعضها أمر يمكن ملاحظته بسهولة. طبق “الداطلي” العراقيّ يعدّ أحدَ الأمثلةِ على ما ذكرنا، فعلى الرّغم من اسمهِ المختلف إلّا أنّ طعمه يشبه إلى حدٍّ كبير طعم حلويات أخرى باسم مختلف من أقطارَ عربيّةٍ مختلفة.
في بلاد الشام على سبيل المثال تسمّى هذه الحلوى بالعوّامة أو لقمة القاضي وتشبه كذلك إلى حدٍّ كبير حلوى كرابيج الحلب الشاميّة الأصيلة، إذ لا تكاد تخلو أيّ منطقةٍ شعبيّةٍ من الباعةِ المتجوّلين الذين يجهّزونها قبل طلوع الفجر كي يبيعوها على عرباتهم مع شروق الشمس للمارّة على اختلاف مقاصدهم، وهنا في هذا المقال أردنا أن نطلعكم على طريقة تحضيرِ هذه الحلوى الشهيّة.
إعداد حلوى الداطلي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقة باكينج باودر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف كوب زيت نباتي يُستخدم للقلي.
مكوّنات القطر (الشيرة)
- كوبان من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة من الهيل المطحون.
طريقة التّحضير
- ضع الماء وملعقتا الزّيت النبّاتي في داخل قدر على النّار، وعند الغليان ارفع القدر عن النّار وضعه جانباً .
- اخلط المكوّنات الجافّة (الطّحين والبيكنج باودر) جيّداً ثم أضف خليط الماء تدريجيّاً، قم بخلطه جيّداً وضعه جانباً.
- عندما يبرد الخليط وتصبح العجينة متماسكة اتركها لترتاح مدّة نصف ساعة.
- ابدأ بتشكيل العجينة حسب الرّغبة؛ حيث بإمكانك تشكيلها كالحلزون أو على شكل أصابع أو على شكل كرات أو حلقات كحلقات الدّونات .
- ضع الزّيت في قدر مخصّص للقلي واتركه على النّار حتى يبدأ بالغليان، ثمّ أضف العجينة التي قمت بتشكيلها، اتركها ليصبح لونها ذهبيّاً ثم قم بقلبها لينضج الجزء الآخر ويكونَ طعمُها مقرمشاً .
- فور إخراجها من الزّيت اغمسها في القطر أو بإمكانك التدرّج في إضافة القطر حسب رغبتك في درجة حلاوة الطّبق.
- قم بتزيينها من خلال رش الفستق الحلبي المطحون أو الهال المطحون أو السكّر الأبيض المطحون، أو قم بإعداد صوص من خلال مزج الحليب المكثّف المحلّى والقرفة، أو بإمكانك الخروج عن الطّرق التّقليديّة بأن تتناولها مع صوص الشوكولاتة البيضاء بأن تُقدّم الشّوكولاتة في صحن جانبي مع الدّاطلي بحيث يُغمَّس الدّاطلي في الشّوكولاتة.
- يُقَدّم الداطلي مع الشّاي لكن بإمكانك أن تجرّبه مع الشوكولاتة السّاخنة أيضاً.