طريقة عمل الشكرلمه العراقي
الشكرلمه
يعتبر طبق الشكرلمه من أطباق الحلويات المعروفة في العراق وفي جميع دول العالم العربي ولكنها تسمى باسم آخر وهو الغريبة، فكل دولة لها لمسة خاصة على طبق الحلوى هذا فتسمى بالغريبة التونسية أو الغريبة السورية، وفي هذا المقال سنتعرف على مكوّنات طبق الشكرلمه ومكوناته وسنتعرف أيضاً على الغريبة سورية فهو طبق حلو يشبه كثيراً الشكر لمه ولكن يختلف اختلافاً بسيطاً من حيث المكوّنات، وسنذكر مكوّنات هذا الطبق وطريقة تحضيره.
المكونات
- كوب ونصف من السكر الناعم والمطحون.
- نصف كوب من الدقيق المنخول من شوائب.
- نصف كوب من السمنة النباتية.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من نكهة الفانيلا لإعطاء طعم رائع للشكر لمة.
- ملعقة صغيرة من الفستق الحلبي للتزيين.
- ملعقة صغيرة من الصنوبر للتزيين.
- القليل من اللوز للتزيين أيضاً.
كيفية التحضير
- نقوم بوضع السكر والسمنة في الخلاط الكهربائي لخلطهم مع بعضهم البعض.
- بعد إخراج السكر والسمنة من الخلاط نضعها في وعاء ونقوم بإضافة الطحين ونعجنه يدوياً باليد ومن ثم نضيف البكنج باودر ونكهة الفانيلا ونترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع عجينة الشكر لمة إلى أجزاء، ونقوم بتشكيل أجزاء العجينة لدوائر صغيرة ونقوم بتزيين قطع الغريبة بالفستق الحلبي والصنوبر واللوز.
- نقوم بوضع القطع في صينية كبيرة مدهونة بقليل من السمنة، ونضعها بالفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة ونخرجها من الفرن لتبرد ومن ثم نضعها في طبق التقديم .
طبق الغريبة السورية
المكونات
- كوب من الزبدة.
- كوبان من السمنة النباتية.
- كوبان من من السكر الناعم.
- سبعة أكواب من الطحين طحين ويجب أن يكون منخولاً من الشوائب.
- القليل من الصنوبر والبندق للتزيين.
كيفية التحضير
- نقوم بإحضار إناء كبير ونضع فيه السمن والزبدة ونقوم بتقليب السمنة يدوياً باليدين ثم نقوم بإضافة ولكن ليس دفعة واحدة على دفعات قليلة السكر الناعم مع التحريك وتقليب.
- نقوم بإضافة الطحين حتى تصبح العجينة مرنة ولينة ومتماسكة.
- نقوم بتقطيع عجينة الغريبة إلى قطع صغيرة وتشكيلها على شكل كرات أو حرف أس بالإنجليزية أو دوائر ونقوم بتزيين كل قطعة بالصنوبر أو البندق ونقوم بوضعها بشكل مرتب في الصينية.
- نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة لتنضج ويحمر لونها ولكن إحمرار خفيف جداً مع مراعاة المراقبة المستمرة لها وهي في الفرن لمنع تصلبها وعندما تبرد تكون قاسية، يجب أن تكون طرية.
- نخرج الغريبة من الفرن ونضعها في طبق التقديم.