تسخين زيت الزيتون مع الزبدة أو السمن في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم، وتقليبه لمدّة خمس إلى عشر دقائق تقريباً إلى أن يتحمّر من جميع الجوانب ويتحوّل لونه للون البني.
إضافة البصل، والثوم إلى اللحم في القدر، وتقليب المكوّنات مع بعضها وطهي الخليط لمدّة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج البصل ويصبح طرياً، بالإمكان إضافة القليل من الماء لكشط بقايا اللحم العالقة في قاع القدر.
إضافة معجون الطماطم مع الهريسة وجميع التوابل، وتقليب الخليط جيداً وطهيه لبضع دقائق إضافية مع التحريك بين الحين والآخر، بالإمكان زيادة كميات الملح، والفلفل، والهريسة حسب الرغبة.
إضافة الحمص مع الطماطم المبشورة إلى الخليط وغمر الخليط كاملاً بالماء.
رفع الحرارة أسفل القدر، وتغطية القدر، ثمّ خفض الحرارة مرة أخرى إلى درجة منخفضة، وطهي الشطيطحة لمدّة ساعة تقريباً إلى أن ينضج كلٍ من: اللحم، والحمص وتتقلّص الصلصة.
رفع شطيطحة اللحم عن النار، وسكبها في طبق واسع مناسب للتقديم، وتقديمها ساخنة.
