إضافة القليل من الزيت النباتي في مقلاة وقلي البصل فيها لعدة دقائق حتى يذبل ثمّ إضافة الدجاج، والماء وتغطية المقلاة والطهي على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة أو حتى ينضج الدجاج بالكامل مع تقليب الدجاج بين الحين والآخر.
تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
إزالة الجلد ونزع العظام من الدجاج ثمّ وضع قطع الدجاج في وعاء.
توزيع خليط الزعفران أو جوزة الطيب المطحونة فوق الدجاج ثمّ إضافة الجبنة المبشورة، وثلاث ملاعق كبيرة من الماء مع التحريك حتى يتكون خليط زيتي ناعم ثمّ إضافة البيض المخفوق مع التحريك وتتبيل المكوّنات بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
استخدام طبق فطيرة أو طبق مناسب للفرن بحيث يكون بحجم رقائق الفيلو ودهنه بكمية وافرة من الزيت.
وضع خمس رقائق من الفيلو فوق بعضها بحيث يتدلى ثلث عجينة الفيلو خارج حواف الطبق مع مراعاة مسح كل رقاقة بالقليل من الزيت النباتي.
إضافة الرقاقة السادسة فوق الرقائق الأخرى بحيث أن يتم وضعها في المنتصف حتى تدعم القاعدة قليلاً.
سكب خليط الدجاج في الطبق ثمّ طبقة من شرائح جبنة الريكوتا وأخيراً إضافة طبقة من خليط الدجاج.
طي العجينة المتدلية فوق السطح حتى تغلفه.
لصق حواف العجين مع بعضها باستخدام مزيج التلميع وفرشاة المعجنات.
وضع رقاقة فيلو أخرى فوق السطح ثمّ طوي الحواف داخل الطبق ثمّ وضع أربع رقائق فيلو أخرى مع مراعاة دهن كل واحدة بخليط التلميع عند وضعها.
دهن السطح بالمزيد من خليط التلميع.
وضع الطاجين على شبك الفرن السفلي وخبزه لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون.
تقديم الطاجين في طبق مسطح وتقطيعه إلى قطع مثل الكيك.
