قلي البصل مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة لمدّة دقائق قليلة حتى يصبح طرياً وإضافة الدجاج، والماء إلى البصل وتغطية المقلاة، وطهي الدجاج على نار متوسطة الحرارة لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل مع تقليب الدجاج بين الحين والآخر.
تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
نزع الجلد والعظم من الدجاج ووضعه في طبق عميق ثمّ توزيع خيوط الزعفران، أو جوزة الطيب المطحونة فوق الدجاج.
إضافة الجبنة المبشورة مع ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء إلى الدجاج مع التحريك إلى أن يتشكل خليط زيتي ناعم ثمّ إضافة البيض المخفوق مع التحريك أيضاً.
تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
استخدام طبق فطيرة خاص بالفرن وبنفس حجم رقائق الفيلو تقريباً ودهنه بكمية جيدة من الزيت.
وضع خمس رقائق من الفيلو فوق بعضها البعض في الطبق بحيث يتدلى ثلث عجينة الفيلو خارج حواف الطبق، مع الحرص على دهن كل رقاقة من رقائق الفيلو بالقليل من الزيت النباتي.
وضع الرقاقة السادسة والأخيرة فوق الرقائق الأخرى، ووضعها في المنتصف بشكل يدعم القاعدة قليلاً.
سكب معظم خليط الدجاج في الطبق ثمّ وضع طبقة من شرائح الريكوتا ووضع طبقة أخيرة من خليط الدجاج.
طوي العجينة المتدلية فوق السطح بحيث أن تتغلف دون أن تكون مشدودة جداً ولصق حواف العجين مع بعضها البعض باستخدام فرشاة المعجنات ومزيج التلميع.
وضع رقاقة فيلو أخرى فوق سطح الطبق مع طي الحواف داخل الطبق، ووضع أربع رقائق أخرى مع مراعاة دهن كل واحدة بمزيج التلميع عند وضعها في الطبق.
دهن السطح بالمزيد من مزيج التلميع ووضع الطاجين على رف الفرن السفلي وخبزه لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً.
تقديم الطاجين ساخناً على طبق مسطح، وتقطيعه إلى قطع مثل الكيك.
خلط ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع الزنجبيل، والثوم، والزعفران في طبق صغير.
تقليب قطع اللحم في المزيج إلى أن يتم تغطية كل الجوانب.
وضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وسط الطاجين ووضع قطع اللحم فوقه.
تنظيف الأرضي شوكي جيداً، بإزالة الأوراق واللب ويتم استخدام القلب فقط.
تقشير الليمون المحفوظ.
وضع الأرضي الشوكي على وجه اللحم، وتوزيع الزيتون الأخضر على الطاجين ثمّ إضافة قشر الليمون المحفوظ.
عصر اللب من داخل الليمون على جميع الخضروات وإضافة نصف كوب من الماء.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية ووضع الطاجين في الفرن.
طهي الطاجين لمدّة ساعتين ونصف تقريباً مع التأكد من طراوة الأرضي شوكي كل خمس وأربعين دقيقة إلى أن تجف الماء.
إضافة البازيلاء الخضراء إلى الطاجين وطهيها لمدّة عشر دقائق أخرى وبالإمكان غلي البازيلاء في ماء مملح لمدّة عشر دقائق في حال كانت البازيلاء المستخدمة بازيلاء خضراء طازجة قبل أن نضيفها للطاجن.
