أكلات رمضانية لبنانية
لحم بالعجين
مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من السمنة.
- كوب من لحم الضأن المفروم.
- رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بصلة صغيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- قطعة من عجينة البيتزا.
طريقة التحضير
- وضع السمنة في مقلاة ساخنة وإضافة البصل ولحم الضأن وتشويح المكونات معاً.
- تتبيل اللحم بكلٍ من: القرفة، الملح والفلفل الأسود وطهي اللحم إلى أن يتم تحميره ثمَّ وضعه جانباً.
- رش سطح طاولة نظيف بكمية قليلة من الطحين ثمَّ فرد عجين البيتزا باستعمال الشوبك الخشبي إلى أن تصبح رقيقة ودائريًة الشكل.
- تشكيل الحجينة إلى أي شكل حسب الرغبة ووضعها في صينية خبز مسطحة دون حواف.
- فرد الجبن الكريمة بشكل متساوي على العجينة.
- إضافة لحم الضأن المفروم على العجين وتوزيعه.
- خبز البيتزا في الفرن على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتم نضجها.
- تزيين البيتزا بالصنوبر المحمص وأوراق النعناع ثمَّ تقطيعها وتقديمها.
كبة بالصينية
مدّة التحضير | ستون دقيقة |
مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
مكونات الحشو:
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- السماق.
- الملح.
- البهار الحلو.
- القرفة الناعمة
- مئتا غرامٍ من اللحمة المفرومة.
- أربعمئة غرامٍ من البصل المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- خمسون ملليلتراً من دبس الرمان.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- مئة ملليلتر من زيت الذرة.
مكونات عجينة الكبة:
- مئة غرامٍ من كلٍ من: البصل المفروم والطحين.
- خمسمئة غرامٍ من اللحمة.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهار الحلو.
- عشرة غرامات من المردقوش.
- ثلاثمئة غرامٍ من البرغل الناعم المنقوع.
طريقة التحضير
تحضير الحشو:
- وضع الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الصنوبر، البصل والثوم.
- إضافة اللحمة المفرومة وقليها مع المكونات.
- إضافة كلٍ من: السماق، الملح، البهار الحلو، القرفة ودبس الرمان وتقليب المكونات معاً.
تحضير عجينة الكبة:
- وضع البرغل المنقوع في وعاء.
- إضافة كلٍ من: البهار الحلو، اللحمة المفرومة، الطحين، المردقوش والبصل المفروم وتقليب المكونات معاً باليدين.
التجميع:
- دهن الصينية بالزيت.
- مد نصف كمية عجينة الكبة ثمَّ وضع الحشو فوق طبقة عجينة الكبة.
- مد النصف الثاني من العجينة فوق الحشو.
- دهن الطبقة العلوية من عجينة بالزيت.
- تقسيم الصينية إلى أربعة اقسام، وتزيينه كل قسم منها باستعمال السكين.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمس وثمانين دؤجة مئوية.
- رفعها من الفرت، ووضعها على طبق ثمَّ تقديمها.
سلطة الزعتر اللبنانية
مدّة التحضير | عشرون دقيقة |
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لِ | شخصين |
المكوّنات
- حزمة من الزعتر.
- كوب من الجوز المقطّع.
- حبة ونصف من الرمان الطازجة مفرغة البذور.
- نصف كوب من الجبنة الأبيض البلدية.
- عصير ليمونة.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- ثلاث قرون من البصل الأخضر المقطّع ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع أوراق الزعتر في طبق التقديم ووضع الجبن الأبيض فوقها.
- رش حب الرمان والجوز.
- تفتيت الجبن على الوجه.
- رش السلطة بكلٍ من : زيت الزيتون، الفلفل الأسود وعصير الليمون.
حساء العدس الأحمر
مدّة التحضير | عشر دقائق |
مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
تكفي لِ | شخص |
المكوّنات
- حبّة من الطماطم المفرومة ناعماً.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون والبابريكا
- ربع كوب من البطاطا الحلوة المفرومة.
- نصف كوب من العدس الأحمر.
- القليل من الماء.
طريقة التحضير
- قلي البصل في زيت الزيتون.
- إضافة جميع المكونات المتبقية وتقليبها.
- إضافة ثلاثة أكواب من الماء وترك الخليط ليغلي.
- تتبيل الخليط بالملح وتركه على درجة حرارة هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
- خلط الشوربة إلى أن تصبح ذو قوام كريمي ثمَّ تقديمها.