دشيشة (حساء الشعير)

تسخين زيت الزّيتون في وعاء خلط عميق ومناسب.
تقلية البصل قليلاً إلى أن يصبح طريّاً لمدّة خمس دقائق ومن ثمّ إضافة اللّحم الضأن.
الاستمرار بالقلي إلى أن يصبح اللّحم محمّراً من كل الجوانب.
إضافة الثّوم والكرفس و البهارات ومعجون الطّماطم ومن ثمّ تحريك المكوّنات إلى أن يتغلف اللّحم بالتساوي لعدّة دقائق إلى أن تفوح رائحة البهارات.
إضافة الحمّص والطّماطم ثمّ تحريك المكوّنات معاً ومن ثمّ إضافة الماء.
وضع الغطاء وغلي المكوّنات على نارٍ هادئة ومن ثمّ طبخها إلى أن يصبح اللّحم طرياً عند غرزه بالشّوكة.
إضافة الشعير المكسّر و طبخه لمدّة خمس عشر إلى عشرين دقيقة أخرى إلى أن يصبح الشّعير طريّاً والحساء كثيفاً وكريميّاً.
التزيين بالبقدونس والنّعناع قبل التقديم.
التقديم مع اللّيمون ليتم عصره على الحساء بحسب الرّغبة.

طاجين الدجاج مع الليمون والزيتون

تسخين الزّيت في فرنٍ هولندي كبير على درجة حرارة عالية ومن ثمّ إضافة الدّجاج وطهيه لمدّة ثلاث دقائق على كل جانب أو إلى أن يحمّر لونه.
إضافة البصل والثّوم للمقلاة وطهيه لمدّة ثلاثين ثانية مع التّحريك المستمر.
إضافة مرق الدّجاج والزّيتون والقرفة والزّنجبيل ثمّ ترك المكوّنات إلى أن تغلي، ثمّ وضع الغطاء وتخفيف الحرارة.
تركها تطهى لمدّة خمس وأربعين دقيقة، ثمّ إعادة الدّجاج للمقلاة وطهيه بإزالة الغطاء لمدّة خمس عشرة دقيقة.
وضع قطعة دجاج في كل طبق، ثمّ إضافة بشر اللّيمون وعصيره والكزبرة والبقدونس إلى المقلاة وطهيها لمدّة نصف دقيقة.
صب الصّوص على الدّجاج وتقديمه.