تقشير كلٍ من البطاطا والكوسا ثمّ إزالة جذور الكوسا وتقطيع الخضار بالعرض من المنتصف حتى الحصول على أربع قطع من كلٍ من البطاطا والكوسا.
حفر قطع الكوسا بحرص مع مراعاة ترك جدار سميك بين القشرة ومكان الحفر ثمّ التخلص من اللُب وتكرار نفس الخطوة مع قطع البطاطا مع مراعاة حفظ لب البطاطا المحفور.
إحضار وعاء خلط عميق وخلط اللحم المفروم مع ملعقة كبيرة من البقدونس والأرز الأبيض غير المطبوخ وملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الفلفل الأسود والقرفة.
حشي الكوسا والبطاطا بخليط اللحم والأرز مع مراعاة عدم ضغطه؛ وذلك حتى لا يخرج من الخضار من الكوسا عند النضوج.
تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة ثمّ تشويح البصل مع قطع لحم الحمل بالزيت الساخن.
إضافة الماء إلى اللحم وتركه إلى أن يغلي على نار بين المتوسطة والعالية.
إضافة الحمّص والنصف ملعقة المتبقي من الملح وربع ملعقة من كلٍ من الفلفل الأسود والقرفة إلى اللحم وخفض الحرارة إلى هادئة وترك اللحم على النار لمدة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.
إضافة الخضار المحشية ولب البطاطا (الذي تم حفظه سابقاً) إلى مرق اللحم في القدر وترك الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
رفع الخضار واللحم عن النار وسكبهم مباشرة بهدوء في طبق تقديم واسع ومناسب ثمّ إضافة عصير الليمون.
تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة بجانب اللبن والسلطة.
