تحضير سلو

السفوف (السلو)

المكوّنات

• ثلاثمئة وعشرون غراماً من السميد.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من بذور اليانسون المطحون.
• مئتا غرامٍ من السكر الأبيض.
• مئتا غرامٍ من الزبدة المذابة.
• علبة من الحليب المركز المحلى، قليل الدسم.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء.
• خمسة وسبعون غراماً من الصنوبر.

طريقة التحضير

• وضع السميد مع كلٍ من: الطحين، الكركم، البيكنج باودر واليانسون المطحون في وعاء عميق، وخلط جميع المكونات مع بعضها للبعض.
• إضافة السكر، الزبدة، الحليب المركز المحلى قليل الدسم والماء إلى الخليط، وخلط المكونات جيدًا للحصول على معجون أملس.
• صب الخليط في صينية خبز بحجم مناسب، ورش بذور الصنوبر فوق الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدة من أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
• إخراج السفوف من الفرن، وتركه حتى يبرد قليلاً، ثم يتم قلبه من القالب وتركه حتى يبرد جيدًا.
• تقطيع السفوف إلى مربعات، وترتيبها في طبق مناسب للتقديم.

السفوف بالجوز

المكونات

مكونات خليط السفوف:

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من كلٍ من:
  • الماء.
  • السميد.
  • زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الكركم.

مكونات الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• طحينة لدهن الصينية.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير صينية بحجم مناسب ودهنها بالقليل من الطحينة.

تحضير خليط السفوف:

• وضع السكر مع كلٍ من: الماء، اللبن، ماء الزهر والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى ان يذوب السكر.
• إضافة السميد، الطحين، البيكنج باودر و الكركم، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتم الحصول على خليط يشبه خليط الكيك، *سكب الخليط في الصينية.
• خبز السفوف في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إخراج السفوف من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
• إخراج السفوف من القالب، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً، ثم يتم تقطيعه بأشكال -حسب الرغبة-.
• ترتيب قطع السفوف في طبق مناسب للتقديم.

تحضير الطبقة العلوية:

• وضع الجوز مع السكر، الزبدة والقرفة في طبق صغير، وتقليب المكونات مع بعضها بواسطة أطراف الأصابع حتى يتكون خليط مفتت.
• توزيع الخليط على سطح السفوف.

سفوف بالزعفران

المكونات

• ثلاثمئة وعشرون غراماً من السميد.
• مئة وخمسة وسبعون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من اليانسون البودرة.
• مئتا غرام من السكر الأبيض.
• مئتا غرام من الزبدة المذابة.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• مئة وخمس وعشرون ميلليلتر من الماء.
• حبات من اللوز الكامل للزينة.

طريقة التحضير

• خلط السميد مع الطحين، الكركم، الزعفران، البيكنج باودر واليانسون المطحون في وعاء عميق.
• إضافة كلٍ من: السكر، الزبدة، الحليب المركز المحلى والماء، ويتم دمج المكونات جيداً حتى يتكون معجون ناعم.
• صب المزيج في صينية خبز محضّرة، ويتم تزيين السفوف باللوز الكامل على الوجه.
• خبز السفوف في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة مئة وتسعين درجة مئوي لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• ترك السفوف حتى تبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.