الجلبانة مع الدجاج

مدّة التحضير	15 دقيقةً
مدّة الطهي	60 دقيقةً

تسخين الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ ثمّ إضافة البصل، والثوم وتقليبه لخمس دقائق.
إضافة الدجاج، والجزر، والملح، والفلفل، ورأس الحانوت والتقليب، ثمّ تغطية القدر وتركه لخمس دقائق مع التقليب بين الفترة والأخرى.
إضافة الطماطم، ومعجونه والتقليب وتركه لدقيقةٍ أخرى.
إضافة الماء، والجلبانة وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة وتركه يغلي لنصف ساعة.
إخراج الدجاج من القدر وإزالة اللحم عن العظم وإعادة اللحم مع البطاطا إلى القدر وتركه يغلي لمدّة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج والخضار تماماً.

طاجين الدجاج والجلبانة مع الشومر

تسخين الزيت النباتي في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وتحمير الدجاج ثمّ إخراجه وتركه جانباً.
تسخين زيت الزيتون في قدرٍ وإضافة البصل، وجميع التوابل، والطحين والتقليب لعشر دقائق وفي حال التصاق البصل في القاع يتم إضافة القليل من الماء.
إضافة مرق الدجاج، والشومر، وقطع الدجاج وتغطية القدر وطهيه لمدّة أربعين دقيقةً، ثمّ إضافة الجلبانة وتركها حتى تنضج، ويجب أن تقل كمية السائل، ثمّ إبعاد القدر عن النار وتزيينه بالكزبرة.

خلط التوابل في طبق صغير.
وضع جميع المكوّنات في وعاء الطاجن، وإضافة التوابل، وتغطية الوعاء وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ لنصف ساعة أو حتى تنضج جميع المكوّنات.
إبعاد الوعاء عن النار وتقديمه ساخناً مع الخبز.

تسخين الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ، ثمّ إضافة الدجاج وتقليبه حتى يتغير لونه ويتحمر من ثلاث إلى خمس دقائق، ثمّ إخراج قطع الدجاج من القدر وتركه جانباً.
إضافة البصل إلى القدر نفسه وتقليبه لخمس دقائق حتى يصبح طرياً، ثمّ إضافة البهارات، والدجاج، والبطاطا، والماء وتركه حتى يغلي.
تغطية القدر وتركه على حرارةٍ منخفضةٍ لربع ساعة حتى تصبح البطاطا طرية، ثمّ إضافة الجلبانة، والزبيب والتقليب لخمس دقائق.
إبعاد القدر عن النار وإضافة الكزبرة والتقليب، وتقديم الطبق ساخناً مع الأرز.