خلط كل من الطحين، والسكر، والخميرة، واليانسون، وحبة البركة مع بعضها البعض.
إضافة الماء الدافئ إلى الخليط وعجنه، ثمّ يتم إضافة الملح، والاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة متماسكة.
تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتختمر.
خفق العجينة برفعها من الوسط إلى الأعلى، وإعادة تغطيتها وتركها لتختمر مرة أخرى، ثمّ خفقها بنفس الطريقة وإعادة وتغطيتها وتركها لتختمر، وتكرار هذه الخطوة مرتين إلى ثلاث مرات حتى تصبح العجينة ملساء ومطاطية.
رشّ سطح الطاولة بالسميد الناعم، وتبليل اليدين بالقليل من الماء.
أخذ كرة صغيرة من العجينة، وتشكيلها فوق السميد بحيث يتم تغطيتها كلياً.
وضع كرة العجينة بعد تشكيلها فوق فوطة المطبخ مرشوشة بالسميد، وبعد الانتهاء من تشكيل كامل كمية العجين، يتم بسط الكور لتأخذ شكل رغيف الطاجين، ويتم تغطيتها وتركها جانباً لتختمر ويتضاعف حجمها.
وضع مقلاة حديدية أو مقلاة ثقيلة غير مدهونة فوق النار لتسخن.
وضع أول رغيف من الخبز برفق على المقلاة، وتغطية المقلاة بغطاء حديدي بأطراف عالية، يجب أن يكون الغطاء أكبر من العجينة حتى لا يلامسها.
ترك رغيف الخبز لينضج وينتفخ ويكتسب لون ذهبي، فيتم نزع الغطاء وقلبه على الجهة الثانية لمواصلة الخبز، ولكن دون أن يتم تغطية المقلاة هذه المرة.
وضع أرغفة الخبز فوق شبك أو طبق تقديم، وتقدم في نفس الوقت.
