طاجين الدّجاج بالزّيتون الأخضر

تسخين السّمن في طبق طاجين على نار متوسّطة.
وضع قطع الدّجاج والبصل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والقرفة وتركه لمدّة عشر دقائق وتقليبه باستمرار إلى أن يتحمّر.
إضافة ما يكفي من الماء لتغطية الدّجاج.
تغطية الطّاجين وتركه يطهى على نار هادئة حتّى ينضج الدّجاج.
إضافة الزّيتون والجزر وتركه على الناّر إلى أن يلين الجزر.
أخذ قليل من المرق ووضعه في كوب وإضافة الدّقيق والخل مع التّقليب إلى أن يذوب الدّقيق ويصبح الخليط ناعماً.
سكب خليط الدّقيق على الطّاجين وتقليبه بهدوء وتركه يطهى حتّى يتكوّن لدينا صلصة سميكة.
تقديم الطّاجين وتزيينه بأوراق البقدونس.

فليفلة مشويّة على الطّريقة الجزائريّة

سلق الخضار مع كمّية من الماء ورشّة ملح وتركها لتنضج وطحنها.
وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة البصل، اللّحم، الكرفس، البقدونس والبهارات وقلي الخليط جيداً مع التّقليب.
إضافة معجون الطّماطم ومرق الخضار المطحون إلى القدر وتركه ينضج.
إضافة الشّوفان إلى المزيج وتركه لمدّة خمس دقائق حتّى يطهى.
تقديم الشّوربة وتزيينها بالكزبرة والكراوية.

وضع الطّحين في وعاء وإضافة الخميرة والملح والزّيت وخلط المقادير معاً.
إضافة الملح والبيضة وقليل من الماء الدّافئ وخلط المزيج.
إضافة كمّية أخرى من الماء الدّافئ وعجن الخليط حتّى يتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
إضافة الزّيتون المقطّع إلى العجينة وعجنها مرّة أخرى وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالزّيت وتشكيلها على شكل قرص دائري وتزيينها بالزّيتون وتركها لترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
دهن الخبز بقليل من زيت الزّيتون أو الزّبدة المذابة وتقديمه.