وضع الحمام في قدرٍ واسع وغمره بالماء ثمّ إضافة البصل، الهيل، الغار، القرفة والملح وتركه على نارٍ متوسّطةٍ مدّة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج تماماً وبعدها العمل على صفّ الحمام والاحتفاظ بحوالي كوب ونصف من المرق.
تسخين السّمن في مقلاةٍ واسعةٍ وقلي الحمام حتّى التّحمير مع الاحتفاظ بالسّمن.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وسبعين درجةٍ مئويّة ثمّ إحضار طبق فرنٍ عميق مناسب.
وضع الأرز في الطّبق ووضع الحمام في داخل الأرز ثمّ صبّ الحليب والمرق وتوزيع السّمن فوقه ثمّ العمل على تغطية الطّبق بورق الألمنيوم.
إدخال الصينية إلى الفرن مدّة تتراوح من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن ينضج الأرز وبعدها العمل على توزيع المكسّرات والبقدونس ثمّ تقديم الطّبق ساخناً.
طاجن الأرز بالخضروات والدّجاج
مدّة تجهيز المكوّنات
خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطّهي
ستّون دقيقة
عدد الحصص
ستّة أشخاص
طريقة الطّهي
الشّوي
المكوّنات
ثلاثة أكوابٍ من أرز البسمتي أو المزة أو قصير الحبّة.
نقع الأرز في ماءٍ دافىء مملّح لحوالي خمس عشرة دقيقة.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئويّة وإحضار قدرٍ واسع أو مقلاةٍ واسعةٍ لإدخالها الفرن.
نثر الملح، الفلفل والبهارعلى قطع الدّجاج وتسخين الزّيت في المقلاة ثمّ إضافة قطع الدّجاج إلى المقلاة وتقليبها على كافّة الجوانب إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ومن ثمّ إخراجها جانباً.
إضافة البصل، الزّنجبيل، الثّوم والفلفل إلى نفس القدر وتقليبهم إلى أن يصبح الخليط ذهبيّ اللّون.
إضافة الأرز وتقليبه لمدة تتراوح من دقيقتان إلى ثلاث دقائق حتّى تشبيعه بنكهة البصل.
إضافة الجزر و الكوسا وتقليبهم إلى أن تذبل الخضروات ثمّ إضافة البقدونس والكزبرة.
إضافة الغار، البهار، القرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة الحب وتقليبهم حتّى الإختلاط.
إضافة قطع الدّجاج وغمرها قليلاً في الأرز.
صبّ المرق بهدوء وتوزيعه فوق السّمن ثمّ وضع غطاء المقلاة أو التّغليف بورق ألمنيوم.
إدخال القدر إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن ينضج الدّجاج والأرز وبعدها يتم نزع الألمنيوم في الدقائق الأخيرة لتحمير السّطح بعض الشيء وتقديمه ساخناً.
