طريقة طبخ الحريرة المغربية

الحريرة المغربية

المكوّنات

• حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ثلاث حبّات بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف كيلو غرامًا لحم بتلو أو فيليه بقري مقطّع غلى قطع صغيرة جدًا.
• علبة حمص.
• كوب عدس.
• ملح وفلفل “حسب الرغبة”.
• زعفران.
• لتر واحد من الماء.
• ملعقتان كبيرتان دقيق.
• ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
• نصف حزمة كزبرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• نصف حزمة بقدونس مقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع كل من: البصل والبندورة واللحم والحمص والعدس والملح والفلفل والزعفران والماء في طبق، ورفعه على نار متوسطة الحرارة لمدّة نصف ساعة.
• تذويب الدقيق في ملعقتين كبيرتين من الماء، وإضافته إلى القدر.
• ترك المكوّنات لتغلي غليانًا خفيفًا لمدّة عشرة دقائق إضافية، وتذويب ربّ البندورة في الماء وإضافته إلى القدرن وتركه لمدّة عشرة دقائق إضافية.
• إضافة البقدونس والكزبرة إلى الشوربة قبل تقديمها.

حريره مكناسية

المكوّنات

• واحد كيلو غرامًا بندورة مغلية ومفرومة.
• كوبان حمص.
• واحد كيلو غرامًا لحم مكعبات.
• بصل مقطع صغير.
• كرنب أبيض,
• أربع ملاعق صلصة بندورة.
• كوب كزبرة خضراء.
• كوب بقدونس مفروم.
• مئة وخمسون غرامًا دقيق.
• كوب شعيرية.
• ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• وضع زيت زيتون مع البصل المفروم في قدر ورفعه على النار، وإضافة الزنجبيل البودرة والملح والفلفل.
• إضافة قطع اللحم والشعيرية وتقليبها حتى تحمر، ثم إضافة الماء حتى تغمر اللحم وتركها لتغلي على نار عالية.
• إضافة الكرنب الأبيض والكزبرة والبقدونس، ثم تذويب الدقيق في ماء بارد وإضافته إلى المكوّنات.
• إضافة البندورة المفرومة وصلصة البندورة والحمص المسلوق.
• ترك الخليط حتى تنضج جميع المكونات وتقديمها ساخنة.