طريقة تحضير الصابلي الجزائري
الصابلي
الصابلي من الحلويّات اللذيذة سريعة الذوبان، تُكسب الجسم الطاقة والحيويّة، ويُمكن تَناولها مع أنواعٍ مختلفة من العصائر، وتَشتهر بها دولة الجزائر على وجه الخصوص. توجد طرقٌ مُتعدّدة لصنع الصابلي منها بالشوكولاتة، وأخرى بالمربّى.
الصابلي بالمربى
المكوّنات
- ثلاثمئة غرام من الطحين.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة، متوسّطة الحجم.
- مئة وثلاثون غراماً من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- مربّى بمختلف أنواعه بالفراولة، والمشمش، والكرز.
طريقة التحضير
- نخلط الزبدة بالخفّاقة الكهربائية، ونُضيف إليها السكر، والفانيلا، والبيض، ونخلط مرّةً أخرى مدّة خمس دقائق حتى يُصبح المزيج كريميّاً.
- نضع المكوّنات السابقة في وعاء، ونضع الطحين فوقها ونعجن حتى تتداخل.
- نُغلّف العجينة في ورق نايلون، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة ساعة من الزمن حتى تتماسك.
- نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونفردها بالشوبك ثمّ نقطّعها بأشكال مختلفة باستخدام القوالب.
- نضع قطع الصابلي في صينيّة مدهونة بالزبدة، ونضع عليها قطعة من ورق الزبدة، ثمّ نُدخل قطع العجينة إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونخبز حتى تصبح أطراف العجينة ذهبية اللون.
- نُخرج صينية الصابلي من الفرن، ونضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تَبرد تماماً.
- بعد أن تبرد حبّات الصابلي نحضر قطعتين منها، ونضع على سطح الأولى القليل من المربّى، ثمّ نضع القطعة الثانية.
صابلي الشوكولاتة
المكوّنات
- مئتا غرام من المرجرين، بدرجة حرارة الغرفة.
- كوبان من النشا.
- ثلاثمئة غرام من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- صفار أربع بيضات.
- بيضتان.
- دقيق، يُضاف حسب الحاجة.
- نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء.
- نصف كوب من الشوكولاتة الداكنة، المُذابة.
- ربع كوب من الحَليب السائل.
- مربى.
- لوز أو بندق أو فستق حلبي مطحون.
طريقة التحضير
- نضع أولاً في الوعاء السكر والمرجرين ونمزج جيداً، ثمّ نضع الفانيلا، والبيض واحدة تلو الأخرى، ونَمزج المُكوّنات مع بعضها، ثمّ نُضيف النشا، والدقيق مع الانتباه لعدم عجن المكوّنات بالدقيق، فقط نُلملمها مع بعضها كي لا تُصبح صلبة بعد النضوج.
- نشكّل العجينة على شكل قرص، ثمّ نَضعه في الثلّاجة مدة ساعة من الزمن حتى تتماسك.
- نفرد العجينة على سطح المنضدة، ونُقطّعها بأشكالٍ مختلفة ونُدخلها الفرن.
- بعد أن تنضج وتصبح بلونٍ ذهبيّ نضع بين كلّ قطعتين المربّى حسب النّكهة المَطلوبة.
- نمزج الشوكولاتة البيضاء مع القليل من الحليب الساخن ونُوزّعها على سطح الصابلي.
- نصنع أشكالاً وخطوطاً مختلفة بالشوكولاتة السوداء فوق الشوكولاتة البيضاء.
- نُزيّن الطبق باللوز أو الفستق الحلبي أو البندق.
صابلي طبقات
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً دقيق.
- مئة وثلاثون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة، متوسطة الحجم.
- مئة وعشرون غراماً من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- قشر برتقالة.
شوكولاتة مذابة، وفستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج السكر والزبدة، ثمّ نضع المكوّنات المتبقية جميعها عدا الكاكاو والفستق الحلبي ونعجنها مع بعضها جيداً.
- نقطّع ثلثاً من العجينة ونخلطه بالكاكاو، ونقسّم العجينة المتبقية إلى قطعتين، ثمّ نبرّد القطع في الثلاجة مدة عشر دقائق.
- نفرد كلّ قطع العجينة بالشوبك على شكل مربع، ونضع مربّعات العجينة فوق بعضها البعض على أن يكون مربع عجينة الكاكاو في الوسط ونفرده قليلاً بالشوبك برفق، ثمّ نبرد العجينة قليلاً.
- نقطّع العجينة إلى مربّعات صغيرة ونضعها في صينية مدهونة بالزبدة، ثمّ نضعها في الفرن بحيث يكون مسخّناً مسبقاً حتى تنضج وتصبح أطرافها ذهبية اللون.
- بعد نضجها نغطّسها بالشوكولاتة المذابة، ونُزيّنها بالفستق الحلبي.