طريقة البغرير
البغرير
يعتبر البغرير من أطباق الحلويات المشهورة في الوطن العربي، وخاصة في دول المغرب العربي، حيث يعدّ من حلويات شهر رمضان المبارك، ويقدم مع العسل الطبيعي، أو الزبدة، أو المربى، أو الدبس، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكوّنات، وطريقة تحضير وإعداد كل من: البغرير المغربي، والبغرير الجزائري التقليدي، والبغرير بالكاكاو.
البغرير المغربي
المكوّنات
- كأسان من السميد الناعم.
- نصف كأس من الطحين الأبيض.
- ثلاث كؤوس من الماء الفاتر.
- ملعقة متوسطة من الخميرة الخاصة بالخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ظرفان من خميرة أديال.
طريقة التحضير
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه كافة المكوّنات باستثناء الخميرة الخاصة بالخبز، ونخلطهم حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف الخميرة بعد ذلك، ونخلط مرّة ثانية، ونسكب المزيج في وعاء، ونتركه جانباً لكي يختمّر لمدة عشرين دقيقة.
- نضع مقلاة تيفال على النار، ونسكب فيها كمية بمقدار ملعقة كبيرة من مزيج البغرير، ونتركه في المقلاة حتى ينضج، ونكرر العملية هذه حتى انتهاء الكمية.
البغرير الجزائري التقليدي
المكوّنات
- مئة غرام من الطحين الأبيض.
- أربعمئة غرام من السميد الرطب.
- لتر من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من البايكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- عسل طبيعي، أو زبدة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي نضع كافة المكوّنات، ونخلطهم لمدة عشر دقائق.
- نسكب المزيج في وعاء عميق وكبير، ونتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة لكي تختمر.
- نضع مقلاة على النار، ومدهونة بالزيت النباتي، ثمّ نسكب فيها مقدار مغرفة من مزيج البغرير، ونتركها في المقلاة لمدة دقيقة حتى تخبز، ونكرر هذه الطريقة حتى خبز كافة الكمية.
- بعد الخبز، ندهن البغرير بالعسل الطبيعي، أو الزبدة، ثم نقدمها.
البغرير بالكاكاو
المكوّنات
- كيلوغرام من السميد الرطب.
- بيضة.
- لتر من الماء الفاتر.
- ملعقة من الخميرة الكيميائية.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- نضع السميد والبيضة في وعاء ونخلطهما جيداً، ونضيف الخميرة الفورية، ورشة الملح، والسكر، والماء الفاتر ونخلطهما بشكل جيد، مع استمرارية إضافة الماء الفاتر بشكلٍ تدريجي حتى انتهاء اللتر.
- عندما نحصل على مزيج سائل، نسكب المزيج في وعاء عميق آخر، وبعد ذلك نضيف إليه الخميرة الكيميائية، ومسحوق الكاكاو، ونخلطهما جيداً بواسطة المضرب الكهربائي.
- نترك المزيج جانباً لكي يحتمّر مدة ساعة وخمس عشرة دقيقة.
- نضع مقلاة على النار، ونبدأ بسكب كمية من مزيج البغرير فيها بواسطة مغرفة كبيرة، ونتركه حتى ينضج.