قلب اللوز الجزائري

من أكثر الحلويات المحبوبة لدى الشعب الجزائري هي حلوى قلب اللوز الجزائري والتي انتشرت في أكثر من بلد عربي وأصبحت تحضر بشكل كبير لأنّها بسيطة وسهلة التحضير، يتم تحضير حلوى قلب اللوز الجزائري على مدار أيام السنة لكن يكثر تحضيرها في شهر رمضان المبارك لأنّها جزء من السفرة الجزائرية في الشهر الكريم، مكوّنات طبق قلب اللوز الجزائري مكوّنات متوافرة في كافة المطابخ العربية حيث نستخدم السمنة والسميد والسكر كمكوّنات رئيسية وأساسية لتحضير حلوى قلب اللوز.

مكونات حلوى قلب اللوز الجزائري

نصف كيلو من السميد الناعم.
375 غرام من السكر.
فنجان من الماء.
200 غرام من اللوز المطحون ناعم.
فنجان من السمن المذاب.
فنجان من ماء الزهر.
شرائح من اللوز للتزيين.

مكونات ومقادير القطر

كوب من السكر.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة تحضير القطر

نقوم بوضع كمية السكر والماء وعصير الليمون في وعاء ونضعه على النار.
نترك المكونات على النار المتوسطة حتى تغلي ثم نخفف النار.
نترك القطر بعد أن يصل إلى درجة السماكة المطلوبة ثم نرفعه عن النار ونتركه جانباً كي يبرد.

طريقة تحضير حلوى قلب اللوز الجزائري

نضع كمية السميد في وعاء كبير ونضيف له نصف كمية السمن المذابة ونخلط المكونات باليدين جيداً حتى يمتص السميد كمية السمن كلها.
نضيف كمية الماء إلى السميد ونعجن جيداً ونترك العجينة حتى ترتاح فترة نصف ساعة.
في وعاء آخر نضع كمية اللوز مع السكر وماء الزهر ونحرك المزيج جيداً.
بعد أن ارتاحت عجينة السميد مع السمن نقوم بوضع الكمية المتبقية من السمن المذاب عليها ونعجن جيداً حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
نقوم بتحضير صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمنة.
نقوم بفرد نصف كمية عجينة السميد في الصينية ثم نقوم بوضع كمية عجينة اللوز ونفردها بشكل جيد فوق عجينة السميد.
نضع الكمية المتبقية من عجينة السميد ونفردها فوق عجينة اللوز حتى تغطيها بشكل كامل.
نقوم بتقطيع الصينية على شكل مربعات وهي غير ناضجة كي نحصل على شكل مرتب ونضع حبة من اللوز في كل مربع.
نقوم بدهن الصينية بالقليل من السمنة المذابة على الوجه باستخدام فرشاة المطبخ.
نضع صينية قلب اللوز الجزائري في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة أو حتى تصل إلى اللون الذهبي.
يتم وضع القطر البارد على صينية قلب اللوز الجزائري الساخنة.