كاري البطاطا على الطريقة الهندية

هرْس الطماطم مع الزّنجبيل باستخدام الخلاط الكهربائي، ووضعها جانباً.
تسخين الزّيت في وعاء على نار متوسطة، ثمّ إضافة حبوب الكمون وتحميصها قليلاً.
إضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل، ثمّ إضافة مكعبات البطاطا وتتبيلها بالبهارات والمطيبات.
إضافة الطماطم المهروسة مع الزنجبيل، والماء إلى القدر، ثمّ تغطية القدر وترْك المكوّنات تُطهى مدّة خمس وعشرين دقيقة.
إضافة البازيلاء إلى القدر وتتبيل المكونات بالملح وترْكها لتنضج مدّة عشر دقائق أخرى.
رفع القدر عن النّار وسكب البطاطا في الطبق، وتزيينه بالكزبرة المفرومة وتقديمه مع خبز النان الهندي.

اقتراح للتقديم:

يمكن إضافة خمسمئة غرام ٍ من مكعبات اللّحم المسلوق إلى الطّبق لرفع قيمته الغذائية وذلك قبل إنهاء طهي المكوّنات بربع ساعة.
يمكن إضافة نصف كوب من كل من: كريما الطبخ السائلة، وحليب جوز الهند لنكهة معززة وقوام كثيف وذلك قبل إنهاء طهي المكوّنات بعشر دقائق.

دجاج تكا مسالا الهندي

خلط كل من اللبن الزّبادي وبهارت الغرام ماسالا والكزبرة المطحونة والملح مع بعضها في وعاء كبير.
إضافة قطع الدّجاج إلى خلطة اللبن وتقليبها، ثمّ تغطيتها وتركها في البراد لمدّة ساعتين لتتشرب النكهة.
تسخين الزّيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة.
إضافة البصل وطهيه حتّى يذبل، مدّة خمس دقائق تقريباً.
إضافة الزّنجبيل المبشور والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وتحريك التوابل حتّى تمتزج جيداً .
إضافة معجون الطماطم وطهْيه لبضع ثوان مع التّحريك.
إضافة الدّجاج مع صلصة النقع وتقليب المكوّنات.
إضافة الكريما السائلة وصلصة الطماطم، ثم ّ تحريك المكوّنات وتركها تُطهى على نار خفيفة إلى أن تتكاثف الصلصة وينضج الدّجاج، لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
رفْع القدر عن النّار وتزيين المقلاة بالكزبرة المفرومة وتقدميها مع طبق الأرز البسمتي و خبز النّان.

خلط المكوّنات جميعها في وعاء واسع وتتبيلها بالملح، زيت الزيتون، الكمون، عصير الليمون، والسماق وتقدم باردة.