حلوى الموداك

مكوّنات الحشوة:

مكوّنات عجينة الموداك:

تحضير الحشوة:

تسخين مقلاة ثمّ تقليب جوز الهند المبشور، والجاغري مع التحريك لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة جوزة الطيب، والزعفران ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.

تحضير الموداك:

غلي السمن مع الماء في قدر عميق ثمّ إضافة الملح، والطحين ومتابعة التقليب.
تغطية القدر وترك الخليط إلى أن يصبح نصف ناضج.
وضع السمن في قاع صحن فولاذي وعجن العجين بالسمن في حال لا تزال ساخنة.
أخذ قطع صغيرة من العجين وتكويرها ثمّ تسطيحها وتشكيل الحواف على هيئة وردة.
وضع ملعقة من الحشوة في العجين وغلقها فوق الحشوة مثل الوردة غير المتفتحة.
وضع الموداك في قماس الموسلين وطهيها على البخار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

حلوى الجاليبي الهنديّة (الشبيهة بالمشبّك المصري)

خلط جميع المكوّنات معاً ثمّ إضافة الماء بشكل تدريجي إلى أن تتحول العجينة إلى عجينة سائلة مثل عجينة الزلابيا.
وضع العجين في كيس الحلواني ووضع القمع الرفيع.
تسخين الزيت ثمّ تشكيل الجاليبي بالزيت الساخن حسب الشكل المرغوب.
تغميس الجاليبي مباشرة بالعسل، أو الشربات وتقديمه.

مكوّنات الشربات:

عجن المكوّنات جيداً.
تقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
تسخين الزيت على النار العالية ثمّ خفض الحرارة وقلي الكرات بالزيت إلى أن تتحمر.
رفعها من الزيت وغمسها مباشرة بالشربات، أوعسل النحل وبالإمكان إضافة النوتيلا إليها.

تحضير الشربات:

تذويب السكر بالماء على نار متوسطة إلى أن يغلي الخليط ثمّ عصر الليمون فوقه ورفعه مباشرة عن النار وتركه حتى يبرد.

مكوّنات الشربات:

خلط جميع المقادير الجافة مع إضافة الماء، والزيت إليهم بالتدريج وبالتبادل حتى الحصول على عجينة ناعمة غير لاصقة.
دهن اليدين بالقليل من الزيت ثمّ تقطيع العجين إلى كرات صغيرة وقليها بالزيت الساخن إلى أن تتحمر جيداً.
رفع الكرات من الزيت ووضعها مباشرة بالشربات.
إخراج الكرات من الشربات وتقليبها ببرش جوز الهند أو أي نوع مفضل من المكسّرات ثمّ تقديمها مع القهوة، أو الشاي.

تحضير الشربات:

تسخين السكر بالماء على نار متوسطة حتى ذوبان السكر تماماً وغليانه ثمّ رفعه عن النار وعصير بعض القطرات من الليمون فوقه مباشرة وتركه جانباً إلى أن يبرد.