طريقة إيدام هندي ماسالا
إيدام هندي ماسالا
يعتبر الإيدام الهندي ماسالا من الأطباق الهندية المشهورة، وتُضاف إليها خلطة مميزة من البهارات التي تضفي عليها الطعم الشهي اللذيذ، وانتقل هذا الطبق إلى باقي دول العالم، حيث نجده يقدم في العديد من المطاعم، وهناك العديد من ربات البيوت التي تحضر هذا الطبق المميز، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل إيدام هندي ماسالا.
طريقة عمل إيدام هندي ماسالا
المكوّنات
- خمس حبات من الطماطم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف كوب من الحمص الحب.
- حبتان من البطاطا المقطعة إلى مربعات.
- كمية من الكزبرة المفرومة.
- دجاجة مقطعة.
- ملح، حسب الرغبة.
- ماء، حسب الحاجة.
- كوبان من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نسخن زيت القلي على النار، ثم نقلي قطع الدجاج حتى يتحمر، ثم نرفعه من الزيت، ونتركه جانباً.
- نشوح البصل مع الزيت على النار حتى يتحمر.
- نضع الطماطم، والفلفل الأخضر فوق البصل، ونتركه على النار لمدة خمس دقائق مع التحريك.
- ننكه الخليط بالفلفل الأسود، وبهارات الكاري، والكركم، والفلفل الأحمر، ونحرك المكوّنات من جديد.
- نضع قطع الدجاج المقلي، والبطاطا، وحبات الحمص، والكزبرة المقطعة فوق الخليط، ونضيف إليه الماء، والملح، ونحرك المكوّنات، ثم نتركها على النار تغلي لمدة أربعين دقيقة، أو حتى تنضج قطع الدجاج.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب الإيدام الهندي الماسالا في طبق التقديم، ونقدمه على مائدة طعامنا مع طبق من اللبن، والخبز.
طريقة عمل إيدام هندي بالدجاج
المكوّنات
- بصلتان مفرومتان.
- حبة فليفلة خضراء مفرومة.
- حبتان من الثوم المهروس.
- ثمانمئة غرام من الدجاج المقطع إلى مربعات.
- ست ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
- زيت نباتي حسب الحاجة.
- عبوة من اللبن زبادي.
- ماء حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من: البابريكا، والكركم، والكاري.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- أربع حبات من الطماطم المبشورة.
- زنجبيل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخن كمية قليلة من الزيت على النار، ثم نضيف إليه البصل، والثوم، ونقلب المكوّنات كي تذبل.
- نضيف الفليفلة الخضراء، والدجاج مع الاستمرار بتقليب المكوّنات كي تنضج معاً.
- ننكه خليط الدجاج بالملح، والفلفل الحار، والبابريكا، والكركم، والكاري، والفلفل الأسود.
- نضع اللبن الزبادي، والطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم فوق خليط الدجاج بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة التقليب في كل مرة نضيف فيها كي تذبل المكوّنات جيداً.
- نضيف مكعبات مرق الدجاج، والماء، والزنجبيل، ونحرك المكوّنات.
- نترك الخليط يغلي على نارٍ خفيفة حتى تنضج المكوّنات، ونحصل على صلصة دجاج غليظة القوام.
- ملاحظة: إذا كانت الصلصة سائلة فيمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من النشا إليها حتى تتماسك وتصبح غليظة القوم.