طريقة الأكل الهندي
طريقة الأكل الهندي
يقدم المطبخ الهندي ألذ وأشهى المأكولات على الإطلاق، حيث تمتاز أكلاته بكثرة توابلها، ولونها الجذاب، ويمتاز بشهرته الواسعة، حيث يقدم بكثرة في كافة المناسبات في كافة أنحاء العالم، وسنقدم لكم في هذا المقال كيفية عمل صالونة هندية، بالإضافة إلى كيفية إعداد دجاج هندي بصلصة الزبدة.
صالونة هندية
المكوّنات
- خمسمئة غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مربعات.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ستمئة غرام من البندورة المهروسة.
- ربع كوب من الكزبرة المفروم بشكل ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ست حبات من الهيل الأخضر.
- عود من القرفة.
- أربع حبات من كبش القرنفل.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- ربع كوب من الكاجو.
- كوب من الماء.
- ثلث كوب من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء مكعبات الدجاج، ونضيف إليها الثوم، والزنجبيل، واللبن الرائب، والزيت النباتي، والملح، والغاران ماسالا، والزعفران، ونخلط المكونات جيداً، ثمّ نغطي الوعاء بكيس من النايلون، وندخله الثلاجة لمدة أربعة ساعات، حتى يتشرب الدجاج كافة نكهات الخليط.
- نضع في مقلاة على النار الزبدة، ونضيف إليها القرفة، والهيل، وكبش القرنفل، والفلفل الأحمر الحار، والبندورة المهروسة، ومعجون البندورة، ونحرّك المكوّنات مع بعضها البعض، حتى يتشكّل لدينا مزيج كثيف.
- نسخّن في مقلاة الزيت النباتي، ونقلي فيه مكعبات الدجاج نصف قلية.
- نضع في الخلاط الكهربائي الكاجو، والماء، ونخفق المكونات، حتى يتشكل لدينا مزيج يشبه الحليب.
- نصفي المزيج، ونضيف إلىه البندورة، والدجاج، والكزبرة، ونطهي الخليط لمدة عشرة دقائق.
- نسكب فوق الخليط السابق كريمة الطبخ، ونحرك المكونات جيداً، ثمّ نرفع الخليط عن النار.
- نضع صالونة الدجاج في وعاء التقديم، ونقدمه وهو ساخن.
دجاج هندي بصلصة الزبدة
المكوّنات
- ستمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مربعات.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من البصل المفروم بشكل ناعم.
- ثلث كوب من اللبن الرائب.
- ثلث كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الغارام ماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكمون الحبّ.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- ثلث كوب من الماء.
- ورقتان من الغار.
- كمية من الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة التحضير
- نمزج في وعاء الزنجبيل، والغارم ماسالا، والفلفل الحار الأحمر، والكزبرة المطحونة، والثوم، والكمّون، والهيل، والملح، واللبن الرائب، ومعجون البندورة، حتى يتشكل لدينا مزيج متجانس.
- نضيف إلى الخليط السابق مكعبات الدجاج، ونقلب جيداً، حتى تتشرب الصلصة.
- نسخّن الزيت النباتي، ونقلي فيه البصل، حتى يتحمرّ.
- نضيف الدجاج إلى البصل، ونقلبه لمدة خمسة دقائق، ثمّ نضيف إليه الماء، وورق الغار، ونضعه على النار، ونتركه لمدّة نصف ساعة.
- نسكب فوق الدجاج الكريمة، ونحرّك المكوّنات جيداً، ونترك الخليط لمدة عشر دقائق.
- نزيّن الطبق بالكزبرة الخضراء.