طريقة عمل السمك البوري
السمك البوري
السمك البوري هو نوع من أنواع السمك المحببة لدى الكثيرين، ويعيش هذا النوع في جميع أنحاء العالم تقريباً، وبالأخص في المياه الساحلية المعتدلة والدافئة، وبعض أنواعه تعيش في المياه العذبة كالبحيرات والأنهار.
السمك البوري من الأسماك الدهنية، وهذا ما يكسبه فوائد عظيمة لصحة الإنسان أكثر من غيره من الأنواع، حيث يحتوي على نسب عالية من المعادن والأحماض الدهنية والفيتامينات.
طريقة عمل السمك البوري
لتحضير هذا الطبق اللذيذ الغني توجد طرق عديدة نذكر هنا أفضلها وأسهلها للتطبيق، وهي كما يلي:
السمك البوري المشوي
- المكونات (تكفي لـ 6 أشخاص):
- كيلوان من سمك البوري.
- بصلتان متوسطتا الحجم، ومفرومتان فرماً متوسطاً.
- بندورتان صغيرتان.
- باقة كرفس مفرومة فرماً متوسطاً.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ثمرة من الليمون لتنظيف السمك.
- ثمرة من الليمون مقطعة إلى شرائح.
- كمية من الدقيق.
- زيت زيتون.
- بهارات (ملح، فلفل أسود، كمون مطحون ناعم)
- الطريقة:
- نظفي السمك البوري جيداً، باستخدام سكين حادة، واقطعي من أسفل بطن السمكة إلى الخياشيم، وأخرجي منها الأمعاء واغسليها من الداخل مرة أخرى.
- في وعاء عميق ضعي المكونات التالية: البصل، والبندورة، والكرفس، والثوم، والبهارات، واخلطيها جيداً لتتوزع النكهات.
- افتحي بطن السمكة واحشيها بالخلطة السابقة.
- أحضري صينية فرن (ويفضل تغطيتها بورق ألمنيوم حتى يسهل تنظيفها من جهة، وحتى تتجمع سوائل مرقة السمك وتتركز النكهة)، ورشيها بالزيت.
- ضعي الطحين في صحن كبير، وغطسي السمكات في الطحين حتى تغطيها تماماً.
- ضعي السمكات في الصينية، واقلبيها فوراً حتى يتوزع الزيت على جانبي السمكة.
- اعصري ليمونة كاملة فوق السمكات، وزينيها بشرائح الليمون بطريقة جميلة ومرتية.
- شغلي الفرن على أعلى حرارة حتى يسخن جيداً، وأدخلي صينية السمك على الرف السفلي للفرن.
- اتركي السمك مدة 20 دقيقة تقريبا أو حتى يحمر من الأسفل، ثم حمريه من الأعلى وأخرجيه من الفرن.
- ضعيي السمك البوري في طبق مناسب وزيني ما حوله بشرائح الليمون وأوراق الخس الصغيرة وأنصاف البندورة الكرزية.
- قدمي السمك البوري ومعه أرز صيادية أو أرز أبيض عادي، بالإضافة إلى نوع من أنواع السلطة والمخلل والخبز.
السمك البوري المقلي
لتحضير السمك البوري المقلي ستحتاجين نفس المكونات السابقة باستثناء خلطة الحشو، لأنك لن تستطيعي قلي السمك المحشي لخروج الخلطة من داخله، ولذلك اتبعي نفس الخطوات لتنظيف السمكة من الخارج ومن الداخل وادهني السمكة من الداخل بالبهارات التي استخدمتها في الطريقة السابقة، ودعيها ساعة تقريباً قبل القلي حتى تتشرب النكهات، ثم غطي السمكات بالدقيق واقليها على نار عالية في زيت غزير، واخفضي النار بعد مرور دقيقتين حتى تستوي السمكة من الداخل.