تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ وتبطين صينية فرن بورق زبدة.
خفق بيضة مع ملعقة كبيرة من الماء في طبقٍ صغيرٍ باستخدام شوكة وتركها جانباً.
خلط السبانخ والجبنة والريحان والبيضة والطماطم وربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل في طبقٍ عميق.
تقسيم كل عجينة إلى أربع مربعات ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في كل مربع على جانب واحد وطي الجانب الآخر والضغط جيداً على الاطراف بالشوكة لغلق العجينة ثمّ نقل الفطائر إلى الصينية.
دهن الفطائر بالبيضة المخفوقة ونثر السمسم وإدخال الصينية إلى الفرن من 16-20 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون ثمّ إخراجها وتقديمها دافئة.
وضع الأفوكادو وعصير الليمون ورشة من الملح والفلفل في طبقٍ عميقٍ وهرسه جيداً باستخدام شوكة وإضافة الفلفل والتقليب جيداً وتركه جانباً.
وضع كمية من الأفوكادو المهروس على كل قطعةٍ من التوست ووضع كميات حسب الرغبة من الفيتا والطماطم والخيار والزيتون ورش الشبت وإضافة زيت الزيتون وتقديم السندويشات مباشرةً مع العصير أو الحليب.
ملعقة كبيرة من كلٍ من: الفلفل الأخضر، الأحمر والأصفر المفروم.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التَّحضير
وضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ورفعها على النار حتى يسخن، ثم إضافة الثوم، الفلفل المُلوّن وفلفل الهالبينو، وتشويح المكوّنات معًا.
خفق بياض البيض جيدًا وتتبيله بالفلفل الأسود والملح حتى يُصبح رغوياً، ثم سكبِه على الخضار في المِقلاة، وتركِه عدَّة دقائق على درجة حرارة عالية حتَّى يجمد وينضج.
خفض درجة الحرارة أسفل المقلاة، وترك العِجَّة حتى تنضج تمامًا، ثم تقديمها مع الخضراوات المتنوعة.
